Pavlova con chantilly e frutti di bosco

PRESENTAZIONE
Ecco un dessert che farà brillare la vostra tavola: pavlova con chantilly e frutti di bosco! Non abbiate paura del suo aspetto sofisticato, è più facile di quanto sembri e non richiede una laurea in pasticceria. Con un croccante guscio di meringa, morbida chantilly e una coulis ai frutti di bosco che farà impazzire anche i più scettici, questo dolce è un trionfo di freschezza e leggerezza. Perfetto per concludere una cena elegante senza rischiare di sembrare troppo complicati. Ma attenzione: potreste conquistare tutti i vostri ospiti!

Dati Tecnici

Ingredienti

Preparazione

Pronti per stupire? Iniziamo con i gusci di meringa. In una ciotola a bagnomaria, montate gli albumi con 150 g di zucchero, mescolando fino a 45°C. Quando il sapore dolce comincia a fare il suo lavoro, togliete dal fuoco, aggiungete gli altri 150 g di zucchero e montate a velocità alta con le fruste elettriche. Per un tocco in più, aggiungete il cocco rapè mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare la meringa. Il bello di questo passaggio? Non si perde tempo, perché il cocco rapè vi farà sembrare dei maghi della cucina!

Poi, infilate tutto in una sac-à-poche e, su una teglia ricoperta di carta forno, disegnate dei gusci croccanti (basi e contorni) in modo che ricordino dei piccoli nidi di meringa. Infornate a 95°C per 8 ore (vi prego, non fate fretta: la meringa ha bisogno di tempo). Durante questa attesa, preparate la chantilly montando la panna con lo sciroppo di vaniglia e zucchero a velo. A questo punto, siete già a metà dell’opera!

Mentre la meringa asciuga lentamente, preparate la coulis ai frutti di bosco. Frullate i frutti con il succo di limone e lo zucchero a velo, e filtrate il tutto per ottenere una salsa liscia e senza grumi.

Quando tutto è pronto, montate la pavlova: posizionate i gusci di meringa nei piatti, aggiungete la chantilly nel centro e decorate con i frutti di bosco freschi. Non dimenticate la salsa di frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo! Voilà, la pavlova con chantilly e frutti di bosco è servita.

Conservazione

Conservate la pavlova in frigorifero per un massimo di 1 giorno, ma sarà difficile che resista.

Varianti

• Mini pavlova ai frutti di bosco
• Mini pavlova con Nutella®
• Pavlova al cacao con crema al cioccolato

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1. Pavlova con chantilly e frutti di bosco
2. meringa croccante e morbida chantilly
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5. pavlova con chantilly

Daniela

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