Patate 'mpacchiuse, il trionfo calabrese!
Presentazione
Le patate ‘mpacchiuse con cipolla sono un omaggio alla tradizione culinaria calabrese e alla città di Cosenza. Il loro nome curioso deriva dalla consistenza ‘mpachiusa, ovvero leggermente appiccicata, ottenuta grazie a una combinazione unica di cottura in umido e leggera frittura. Questo contorno delizioso si distingue per la sua morbidezza interna e una crosticina dorata irresistibile.
Prepararle è un viaggio tra semplicità e sapore autentico. Con un pizzico di ironia: se sbagliate la cottura, otterrete un purè creativo, ma nulla di meno buono! E per chi cerca varietà, le patate ‘mpacchiuse si possono arricchire con funghi porcini, pancetta croccante o persino un tocco di peperoncino piccante.
Allacciate il grembiule e pronti a far ballare il palato!
Dati Tecnici
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Facile 💃 | 10 minuti ⏳ | 35 minuti 🕛 | 4 persone 👥 | Molto basso 💰 |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal |
| Patate silane | 930 g | 215 |
| Cipolle rosse di Tropea | 230 g | 92 |
| Olio extravergine d’oliva | 60 g | 540 |
| Sale fino | q.b. | 0 |
Valori nutrizionali (per porzione):
- Energia: 211 Kcal
- Carboidrati: 31 g
- Proteine: 3 g
- Grassi: 9 g
Preparazione
Passaggi per la preparazione delle patate ‘mpacchiuse con cipolla:
- Sbucciate le patate con amore e pazienza (o delegate a chi ha voglia).
- Tagliatele a fette spesse circa 3 mm, perfette per diventare belle ‘mpacchiuse.
- Pelate le cipolle rosse di Tropea.
- Affettatele a metà e poi in fette sottili (piangere un po’ è normale, aggiunge sapore!).
- Scaldate l’olio in un tegame ampio e robusto.
- Versate le patate, aggiungete un pizzico di sale e fatele cuocere coperte per 8 minuti.
- Unite le cipolle e coprite di nuovo.
- Proseguite la cottura per altri 20 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto.
- Togliete il coperchio e continuate per altri 15 minuti.
- Saltate le patate delicatamente per evitare che si sfaldino. La crosticina sarà il vostro premio finale.
- Servite calde con un sorriso.
Varianti
- Con funghi porcini: aggiungeteli a metà cottura per un sapore boschivo.
- Con pancetta croccante: rosolatela separatamente e unitela prima di servire.
- Peperoncino: un pizzico di piccantezza non guasta mai!
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