Pasta per la pizza: Una magia pura

Quando pensiamo alla pizza, la mente corre subito a quelle soffici croste, croccanti al punto giusto, e al profumo che invade la casa mentre la pizza cuoce. Oggi vi svelerò come preparare la pasta per la pizza perfetta, quella che vi farà dire “addio alla pizza surgelata” e “benvenuta pizza fatta in casa”! E non vi preoccupate, non ci sono segreti da chef stellati, solo semplici passaggi che anche il cuoco più inesperto può seguire. Quindi, mettetevi comodi, affilate i vostri coltelli e preparatevi a far lievitare l’impasto come dei veri professionisti. Ah, e vi consiglio di non fare la dieta in vista di questo articolo… perché vi farà venire fame!

Difficoltà e Tempi di Preparazione

Ingredienti per la Pasta per la Pizza

I Passi per Creare la Magia

1. Preparazione della Base

Iniziamo con il divertente processo di mescolare farina Manitoba e farina 00 in una ciotola capiente. Non vi preoccupate se la farina finisce ovunque, è parte del processo! Aggiungete il lievito di birra fresco e versate un po’ di acqua, ricordandovi che la temperatura dell’acqua è fondamentale: deve essere 25° C. Se non avete un termometro, fidatevi del vostro istinto.

2. Mescolare e Aggiungere Sale

Mescolate il tutto con un mestolo di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Continuate a versare lentamente il resto dell’acqua, aggiungendo il sale solo dopo aver inserito metà dell’acqua. Un po’ di sale ci vuole, no?

3. Impasto Manuale

Trasferite l’impasto su una superficie pulita e inizia a lavorarlo con le mani fino a ottenere una palla liscia e morbida. Non abbiate paura di sporcavi, è il bello della preparazione! Quando il panetto è pronto, lasciatelo riposare per una decina di minuti sotto una ciotola.

4. La Lievitazione: Aspettare, Ma Ne Vale la Pena

Ora che il nostro impasto è pronto, copriamo la palla con pellicola trasparente e lasciamo che lieviti per circa 6 ore. L’ideale è metterlo in un posto caldo, ma se siete impazienti, potete anche mettere la ciotola in un forno spento con la luce accesa per una lievitazione perfetta.

5. Formare i Panetti

Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto, dividetelo in tre panetti, ognuno del peso di circa 265 g. Procedete con la tecnica della “pirlate”, ovvero girate l’impasto su se stesso fino a ottenere una sfera perfetta.

6. Preparare per la Cottura

Lasciate riposare i panetti per altri 30 minuti e poi potete stenderli per creare la vostra pizza. Fate attenzione alla cottura! Potete cuocere una pizza alla volta a 250°C per 6 minuti, aggiungendo i condimenti solo dopo i primi 6 minuti di cottura. Per chi preferisce una pizza in teglia, cuocetela a 250°C per 25-30 minuti.

Valori Nutrizionali per Porzione

Varianti della Pasta per la Pizza

• Aggiungere Olio: Se preferite, potete aggiungere 35 g di olio extravergine all’impasto per una consistenza più ricca.
• Lievitazione Lunga: Se volete una pizza ancora più saporita, lasciate l’impasto in frigorifero per 8-12 ore.
• Congelamento: Potete anche congelare i panetti o la pizza da semi cotta per una cottura veloce in futuro!

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Buon divertimento e buona pizza a tutti!

Daniela

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