Pasta panna e prosciutto: un classico intramontabile

Daniela 23 Marzo 2025

Indice

PRESENTAZIONE

Ah, la pasta panna e prosciutto… cibo degli dei per alcuni, eresia culinaria per altri! Se anche voi avete amici che storcono il naso al solo sentire “panna”, state tranquilli: una volta assaggiato questo piatto, vi chiederanno il bis con la forchetta ancora in mano! Semplice, veloce e, soprattutto, cremosissima, questa ricetta salva-cena è un must per chi vuole mangiare bene senza stress.

Pasta panna e prosciutto: un classico intramontabile — Pasta panna e prosciutto un classico intramontabile

Il segreto? Usare la panna fresca liquida invece della classica panna da cucina, per un sapore più delicato e genuino. E poi, inutile negarlo, è un piatto che si prepara nel tempo in cui la pasta cuoce.

Preparatevi, perché dopo aver provato la pasta panna e prosciutto, non tornerete più indietro!

DATI TECNICI

Difficoltà	Preparazione ⏳	Cottura 🍳	Dosi 🍲	Costo 💸
Facile	5 min	15 min	4 persone	Basso

INGREDIENTI

Ingrediente	Quantità	Kcal
🍝 Penne Rigate	320 g	352
🥩 Prosciutto cotto	200 g	270
🧁 Panna fresca liquida	250 g	450
🧀 Parmigiano Reggiano DOP	50 g	200
🌿 Prezzemolo	q.b.	5
🧄 Noce moscata	q.b.	3
🥕 Aglio	1 spicchio	4
🍾 Olio extravergine d’oliva	q.b.	119
🧂 Sale fino	q.b.	0
🌮 Pepe nero	q.b.	2

PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata. Fidatevi, ci servirà per la pasta, non è solo per fare scena!
Nel frattempo, tagliate il prosciutto a listarelle e preparatevi a dargli una doratura spettacolare.
In una padella capiente, fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungete il prosciutto e lasciatelo diventare leggermente croccante.
L’acqua bolle? Tuffate le penne! Cuocetele al dente, che non siamo qui per fare pappette.
Nella padella con il prosciutto, versate la panna, aromatizzate con una spolverata di noce moscata e lasciate andare a fuoco dolce per un paio di minuti. Ah, e via l’aglio, non vorrete trovarvelo nel piatto!
Scolate la pasta, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura (fidatevi, vi servirà).
Unite la pasta alla crema di panna e prosciutto, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate come se non ci fosse un domani.
Se il condimento sembra troppo denso, niente panico: aggiungete un po’ dell’acqua di cottura.
Aggiungete il prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero e mescolate ancora.
Servite la vostra pasta panna e prosciutto calda e, soprattutto, preparatevi alle richieste di bis!

VARIANTI

Pasta al baffo: aggiungete un cucchiaio di passata di pomodoro per un tocco più colorato e saporito.
Pasta del maresciallo: sostituite il prosciutto con pancetta per un gusto più deciso.
Fusilli panna, prosciutto e piselli: un classico arricchito con la dolcezza dei piselli.
Pasta cremosa funghi, speck e brie: per chi non si accontenta mai!
Farfalle al salmone fresco: la versione di mare della nostra amata pasta panna e prosciutto.

CONSERVAZIONE

Siete davvero sicuri che avanzerà? Se così fosse, conservatela in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Ma attenzione: riscaldata potrebbe perdere parte della sua cremosità, quindi aggiungete un goccio di panna o latte prima di rimetterla in padella.