Pasta gratinata con cavolfiore: filante, e irresistibile!

Diciamolo, il cavolfiore è uno di quegli ortaggi che o si ama o si odia. Ma se siete nel secondo gruppo, questa ricetta farà di voi dei veri convertiti. Perché? Perché lo nascondiamo sotto una cascata di formaggi filanti, lo mescoliamo con la pasta e lo rendiamo così irresistibile che, alla fine, vi troverete a fare la scarpetta direttamente nella pirofila.

Perfetto per una cena confortante, per quei giorni in cui avete bisogno di un piatto caldo e avvolgente. E poi, diciamolo, un po’ di cavolfiore ogni tanto fa pure bene… no?

📌 Dati tecnici

🥦 Ingredienti

💡 Valori nutrizionali (per porzione)

👨‍🍳 Preparazione della pasta gratinata con cavolfiore

1. Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e portatela a ebollizione. Nel frattempo, tagliate il cavolfiore a cimette e lavatelo con la stessa cura con cui si nasconde un dolce dalla vista dei bambini.
2. Quando l’acqua bolle, aggiungete sale e zafferano, tuffateci dentro il cavolfiore e fatelo cuocere per circa 10 minuti.
3. In una padella capiente, fate scaldare un filo d’olio extravergine, aggiungete aglio e peperoncino e lasciate che l’olio assorba tutto il loro profumo. Ora aggiungete le acciughe e mescolate finché non si sciolgono nel condimento.
4. Buttate la pasta direttamente nella pentola con il cavolfiore e fatela cuocere per circa 5-6 minuti (sì, siamo furbi: una pentola in meno da lavare).
5. Scolate il tutto e versatelo nella padella con il fondo di acciughe. Mescolate con pinoli, scamorza a cubetti, Parmigiano e panna fresca. Aggiungete una generosa spolverata di pepe nero e mischiate tutto come se fosse il vostro capolavoro culinario.
6. Trasferite il tutto in una pirofila unta, livellate bene e aggiungete ancora Parmigiano per creare quella crosticina dorata e croccante che farà litigare tutti per l’ultimo pezzo.
7. Infornate a 200°C per circa 15 minuti. Quando il profumo vi farà venire voglia di tuffarvi nel forno, la vostra pasta gratinata con cavolfiore sarà pronta!

📌 Varianti golose

• Più sapore? Sostituite il Parmigiano con Pecorino per una spinta di gusto più deciso.
• Più cremosità? Usate una besciamella al posto della panna.
• Versione light? Cuocetela al forno senza scamorza… ma siete sicuri di volerlo fare?
• Alternative di mare? Provate la pasta con cavolfiore e guanciale o le trofie al forno con calamari.

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3. Come cucinare il cavolfiore in modo gustoso
4. Primo piatto filante e cremoso
5. Pasta al forno con scamorza e acciughe

Buon appetito e… preparatevi alle richieste di bis! 😋

Daniela

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