Pasta fredda con ricotta e pomodorini sfiziosa

La pasta fredda con ricotta e pomodorini è il piatto perfetto per le giornate calde, quando l’idea di accendere il forno è l’ultimo dei vostri pensieri. Ecco come preparare una versione super cremosa e gustosa che farà venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici. Sì, lo so, avete visto un’infinità di ricette simili, ma la nostra ha quel “qualcosa in più” che vi farà ricredere sulle altre. Vi prometto che la pasta fredda con ricotta e pomodorini sarà il vostro nuovo piatto da servire a pranzo con un sorriso (anche se fuori fa un caldo boia).

Dati tecnici

Ingredienti e valori nutrizionali

Preparazione della Pasta Fredda con Ricotta e Pomodorini

1. Mettete una pentola d’acqua a bollire per la pasta, nel frattempo prendete i pomodorini e tuffateli nel mixer con la ricotta, il basilico, l’olio e il parmigiano. Frullate tutto come se fosse un pesto alla siciliana, ma senza fare troppi danni (al massimo un po’ di confusione in cucina).
2. Frullate fino ad ottenere una crema. Non fermatevi finché non è tutta liscia, altrimenti rischiate di avere la pasta con dei pezzetti di pomodoro che nessuno vuole mangiare.
3. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Passatela sotto un getto d’acqua per fermare la cottura e, una volta pronta, mettetela in una ciotola grande insieme al condimento di ricotta e pomodorini.
4. Tagliate il caciocavallo a cubetti e unite anche i pomodori sardi. Mettete tutto nella ciotola con la pasta. Eh già, la pasta fredda con ricotta e pomodorini sta iniziando a prendere forma!
5. Non dimenticate le olive taggiasche: sono quelle che daranno il tocco in più. Mescolate con allegria, perché la pasta fredda con ricotta e pomodorini deve essere un’esplosione di sapori.
6. Servite subito o mettete tutto in frigorifero per un’ora, il che permette ai sapori di amalgamarsi come un buon vino che invecchia nel tempo (senza la parte alcolica, però!).

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Varianti

1. Aggiungi pinoli o mandorle per un tocco croccante.
2. Se volete un gusto più deciso, provate il pecorino al posto del parmigiano.
3. Per una versione più mediterranea, aggiungete pomodori secchi.
4. Se amate le olive più forti, usate quelle nere invece delle taggiasche.

4o mini

Daniela

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