Pasta e piselli cremosa: la rivincita della semplicità

PRESENTAZIONE

Ci sono piatti che evocano l’infanzia, le cene di famiglia e quel senso di comfort che solo una scodella di pasta può dare. Pasta e piselli cremosa è proprio una di queste, ma oggi la rendiamo ancora più golosa. Niente paura, non vi chiederemo di seguire una ricetta complicata degna di MasterChef: vi basteranno pochi ingredienti e un pizzico di pazienza (più o meno il tempo di una telefonata con la zia logorroica).

Abbiamo preso la classica pasta e piselli e l’abbiamo trasformata in un primo piatto avvolgente e irresistibile, mantecandolo con dello stracchino morbido e una pioggia generosa di Grana Padano. Dimenticate la solita zuppa triste: qui si parla di cremosità pura.

E ora, senza ulteriori indugi, infilate il grembiule e prepariamoci a conquistare stomaci e cuori!

DATI TECNICI

INGREDIENTI

Valori nutrizionali per porzione

• Calorie: ~860 kcal
• Proteine: 30 g
• Carboidrati: 100 g
• Grassi: 35 g

PREPARAZIONE

1. Preparate la base

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata (che deve essere più calda del vostro vicino impiccione). Nel frattempo, prendete il cipollotto e affettatelo a rondelle sottili.

2. Cottura dei piselli

In una casseruola, versate un filo di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere il cipollotto per qualche minuto. Aggiungete i piselli freschi e insaporite con un pizzico di sale e pepe nero. Lasciate cuocere con un paio di mestoli di acqua bollente per circa 10 minuti.

3. Frullate la crema

Tenete da parte qualche pisello intero per la decorazione (faranno finta di non sapere che la maggior parte dei loro amici finirà nel frullatore). Frullate il resto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema vellutata.

4. Cuocete la pasta

Nel frattempo, buttate i fusilli nell’acqua bollente e cuoceteli al dente (nessuno vuole mangiare colla, giusto?).

5. Mantecate e servite

Scolate la pasta e unitela alla crema di piselli. Spegnete il fuoco e aggiungete il Grana Padano grattugiato e lo stracchino. Mescolate bene finché il tutto non si amalgama in un abbraccio cremoso.

6. Il tocco finale

Decorate con i piselli interi rimasti, una grattata di pepe nero e un filo d’olio. Servite calda e godetevi la soddisfazione di aver preparato un piatto che farebbe invidia a uno chef stellato (o almeno alla suocera).

VARIANTI DA PROVARE

• Pasta tonno e piselli: aggiungete del tonno sgocciolato per una versione più proteica.
• Pasta con fave e piselli: un mix di legumi perfetto per la primavera.
• Pasta con baccelli di piselli: per chi non vuole sprecare nulla!
• Gnocchetti con crema di piselli: una versione ancora più delicata.

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Daniela

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