Pasta e lenticchie: la tradizione in un piatto

Introduzione ironica

Ah, pasta e lenticchie, il piatto che ogni italiano ha probabilmente mangiato almeno una volta nella vita, soprattutto quando la nonna ti guardava con occhi severi dicendo: “Mangia, che c’è il ferro!” E tu, lì, speravi in una pizza, ma no, oggi c’è pasta e lenticchie. Ma ehi, non lamentiamoci: questo piatto tradizionale è il miglior comfort food travestito da qualcosa che sembra sano. Preparati, caro lettore, perché ti guiderò in questa ricetta passo a passo con l’umorismo che solo un vero chef (o un cuoco improvvisato) può permettersi.

Sottotitoli 1: Ingredienti base… e un po’ di poesia

Non serve essere uno chef stellato per preparare la pasta e lenticchie. Gli ingredienti sono pochi e semplici, ma sono quelli che faranno scoppiare la tua anima di soddisfazione (o di gusto, se vuoi essere meno poetico).

Ingredienti:

• 350 g di pasta (meglio se ditalini rigati, ma anche i fusilli funzionano, in caso di emergenza culinaria)
• 200 g di lenticchie
• 80 g di pancetta affumicata (perché tutto è meglio con la pancetta, no?)
• 100 g di passata di pomodoro
• 80 g di carote, 80 g di cipolle e 60 g di sedano (i tuoi fedeli alleati per il soffritto)
• 1 litro di brodo vegetale (o “acqua con un sogno”, se sei pigro)
• Aglio, rosmarino, timo e peperoncino a piacere
• 40 g di Parmigiano Reggiano (perché siamo italiani, no?)
• Sale, pepe e olio extravergine d’oliva quanto basta (che tradotto significa “fai come ti pare”)

Sottotitoli 2: Il soffritto, ovvero come tutto inizia

Qui viene il bello. Prendi la tua padella più grande e versa un generoso giro d’olio, perché nella vita serve sempre abbondanza. Fai un bel trito di carota, sedano e cipolla (qui parte il sudore, perché sei a metà cottura e hai già tagliato tutte le verdure). Soffriggi fino a che non ti sembra di essere in un ristorante stellato solo per il profumo.

Sottotitoli 3: L’aggiunta della pancetta: l’arte di rendere tutto più buono

Ora arriva il momento di insaporire il tutto. Pancetta affumicata, tesoro di tutti i cuochi pigri. Tagliala a cubetti e falla rosolare bene bene nel soffritto, fino a quando diventa croccante e profumata. Aggiungi anche le lenticchie, ovviamente, dopo averle lavate con la cura che non riservi nemmeno ai tuoi panni.

Sottotitoli 4: Brodo, pomodoro e attesa: il trio che non tradisce mai

A questo punto, versiamo il brodo. No, non tutto insieme! Aggiungine giusto una mestolata alla volta, come se fosse oro liquido. La passata di pomodoro? Aggiungila con grazia, come se stessi decorando un’opera d’arte. Poi copri tutto e lascia sobbollire per circa 40 minuti (tempo che potresti utilizzare per ripensare a tutte le scelte di vita che ti hanno portato a cucinare pasta e lenticchie).

Sottotitoli 5: L’arrivo della pasta, ovvero il momento decisivo

Se le lenticchie sono diventate morbide (controlla con una forchetta, non con lo spirito), è il momento di buttare la pasta. Mescola tutto con amore, aggiungi il brodo rimanente e cuoci la pasta per il tempo indicato (o un po’ meno, se sei uno di quei fanatici della pasta al dente). Se vedi che si sta asciugando troppo, non farti prendere dal panico: aggiungi ancora un po’ di brodo.

Sottotitoli 6: Il finale epico: parmigiano, pepe e… applausi!

Se hai seguito tutto alla lettera (cosa che dubito, ma apprezzo lo sforzo), la tua pasta e lenticchie sarà ormai pronta. Aggiusta di sale e pepe, gratta abbondante parmigiano sopra, e lascia riposare un minuto. Solo uno! Poi puoi impiattare e prepararti a gustare questa meraviglia rustica che fa bene al cuore (e alle arterie, speriamo).

Tabelle: I dati tecnici che nessuno legge ma ci fanno sembrare seri

Conclusione ironica

Ed eccoci alla fine, caro lettore affamato! La pasta e lenticchie è più di un piatto; è un’esperienza spirituale che ti riporta all’infanzia, quando la tua nonna ti obbligava a finire il piatto. Ora, però, puoi fare tutto con stile.

Redazione

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