Pasta con gamberoni: il mare in piatto
La pasta con gamberoni è un piatto che sa di mare, perfetto per ogni occasione speciale, dalle cene natalizie al capodanno. La sua cremosità, ottenuta senza panna ma con un fumetto di crostacei, trasforma un semplice piatto di pasta in un’esperienza da gustare con tutti i sensi. Se siete pronti a mettere alla prova le vostre doti culinarie, questo piatto vi farà brillare con il suo sapore intenso.
Non è il solito piatto di pasta con gamberoni: niente panna, niente trucchi! Il segreto sta nel fumetto di crostacei, che conferisce una cremosità naturale e un sapore incredibile, senza aggiungere grassi. I gamberoni, delicatamente rosolati con aglio e peperoncino, completano il piatto, mentre la scorza di limone grattugiata dona freschezza.
Dati tecnici
| Tempo di preparazione | Difficoltà | Dosi per | Costo |
|---|---|---|---|
| 20 min | Media | 4 persone | Elevato |
Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Kcal per porzione | Valori nutrizionali |
|---|---|---|---|
| Spaghetti | 320 g | 250 kcal | Proteine: 12g, Grassi: 1g, Carboidrati: 50g |
| Gamberoni (da pulire) | 900 g | 150 kcal | Proteine: 35g, Grassi: 1g |
| Pomodorini ciliegino | 180 g | 30 kcal | Carboidrati: 7g, Fibre: 2g |
| Vino bianco | 50 g | 40 kcal | Carboidrati: 10g |
| Aglio | 1 spicchio | 4 kcal | Fibre: 1g |
| Peperoncino fresco | 1 | 2 kcal | Fibre: 0.5g |
| Scorza di limone | 1 | 5 kcal | Carboidrati: 1g |
| Prezzemolo (tritato) | q.b. | 1 kcal | Fibra: 0.5g |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 120 kcal | Grassi: 13g |
| Sale e pepe | q.b. | 0 kcal | — |
Preparazione
- Iniziamo col preparare il fumetto di crostacei. Puliamo i gamberoni rimuovendo testa, zampe e carapace. Tenete da parte gli scarti e tagliate i pomodorini a metà.
- In una casseruola, riscaldate l’olio e fate rosolare lo scalogno tritato. Aggiungete gli scarti dei gamberi, schiacciandoli bene, e sfumate con il vino bianco. Aromatizzate con pepe nero e bianco, aggiungete il prezzemolo e i pomodorini.
- Coprite con acqua e fate cuocere per 30 minuti. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente e salata.
- In una padella, rosolate i gamberoni con aglio e peperoncino, sfumando con vino bianco. Quando sono pronti, toglieteli dalla padella.
- Cuocete i pomodorini nella stessa padella per 5 minuti e, quando la pasta è quasi cotta, unite i gamberoni e il fumetto, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aromatizzate con prezzemolo e scorza di limone grattugiata, e servite con un pizzico di pepe.
Conservazione
Consigliamo di consumare subito il piatto, poiché la pasta con gamberoni non si conserva bene.
Varianti
Se non vi piacciono i gamberoni, potete sostituirli con gamberetti o scampi. Per un sapore ancora più intenso, provate ad aggiungere un po’ di peperoncino in più o della passata di pomodoro al posto dei pomodorini freschi. E se proprio non riuscite a trovare il vino bianco, un buon brodo di pesce può fare miracoli!
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