Pasta con crema di patate, brie e guanciale golosa
PRESENTAZIONE
Avete presente quei giorni in cui vi serve una coccola, qualcosa di cremoso, avvolgente, che vi faccia dimenticare tutte le fatiche della giornata? Bene, questa pasta con crema di patate, brie e guanciale è esattamente quello che vi serve. Un tripudio di formaggio filante, patate vellutate e guanciale croccante, un piatto che urla “mettiti comodo e goditelo”. E se state pensando “eh ma è pesante!”, vi rispondo subito: non è un piatto, è un abbraccio!
SCHEDA TECNICA
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Facile ✨ | 20 min ⏳ | 40 min ὒ5 | 4 persone 🍽 | Basso 💸 |
INGREDIENTI
| Ingrediente | Quantità | Kcal |
| Fusilloni | 320 g | 352 |
| Guanciale | 200 g | 600 |
| Erba cipollina | q.b. | 5 |
| Sale | q.b. | 0 |
| Per la crema di patate | ||
| Patate | 4 | 320 |
| Cipolla bianca | 1 | 40 |
| Brodo vegetale | q.b. | 5 |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 88 |
| Sale fino | q.b. | 0 |
| Per la fonduta | ||
| Brie | 150 g | 504 |
| Latte | 50 g | 30 |
PREPARAZIONE
Passo 1: La crema di patate
Tagliate la cipolla bianca e fatela stufare in un pentolino con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete le patate tagliate a fettine sottili e coprite con il brodo vegetale bollente. Fate cuocere per circa 10 minuti, poi frullate tutto fino a ottenere una crema liscia e setosa.
Passo 2: Il guanciale croccante
Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo in una padella fredda. Accendete il fuoco e lasciate che il grasso si sciolga dolcemente. Una volta che i pezzi sono dorati e croccanti, scolateli su carta assorbente e mettete da parte il grasso sciolto (fidatevi, vi servirà!).
Passo 3: La fonduta di brie
In un pentolino scaldate il latte fino a 80°C, poi aggiungete il brie a pezzetti e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Se volete renderla ancora più vellutata, date un colpo di frullatore a immersione.
Passo 4: La pasta
Cuocete i fusilloni in acqua bollente salata fino a quando sono al dente. Scolateli direttamente nella crema di patate, aggiungendo un cucchiaio del grasso del guanciale per esaltare il sapore.
Passo 5: L’impiattamento finale
Distribuite la pasta nei piatti, aggiungete la fonduta di brie, il guanciale croccante, e una spolverata di erba cipollina tritata. E ora, tuffatevi dentro!
VARIANTI E CONSIGLI
- Se volete un tocco ancora più deciso, provate a sostituire il brie con gorgonzola dolce o taleggio.
- Per una versione vegetariana, eliminate il guanciale e aggiungete delle noci tostate per un contrasto croccante.
- Se vi piace il piccante, una spolverata di pepe nero o un pizzico di peperoncino faranno la differenza.
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