Pasta con broccolo romanesco: cremosità unica!

Se pensate che il broccolo romanesco sia solo una decorazione strana nel reparto verdure, preparatevi a una rivelazione! Con la giusta preparazione, diventa una crema vellutata e irresistibile che avvolge la pasta in un abbraccio di gusto. La pasta con broccolo romanesco e spinacino è un primo piatto vegetariano, senza lattosio, ma con un’esplosione di sapore che conquisterà anche i più scettici. E il bello? Si prepara in pochi, semplici passaggi!

Dati tecnici

Valori nutrizionali (per porzione)

Ingredienti

Preparazione

1. La magia del broccolo

1. Pulite il broccolo romanesco, eliminando le foglie e la base.
2. Tagliatelo a pezzettoni, senza sprecare nulla.
3. Cuocetelo in acqua bollente salata per 15 minuti fino a renderlo tenero.

2. Il soffritto furbo

1. Scaldate un giro di olio EVO in padella con lo spicchio d’aglio.
2. Scolate il broccolo, conservando l’acqua di cottura.
3. Fate saltare il broccolo in padella, aggiungendo paprika dolce, sale e pepe.

3. Crema da sogno

1. Trasferite il broccolo saltato in un contenitore alto.
2. Aggiungete metà degli spinacini, un mestolo di acqua di cottura e frullate.
3. Unite il resto degli spinacini e frullate ancora, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

4. La pasta perfetta

1. Cuocete le linguine nella stessa acqua di cottura del broccolo.
2. Scolatele 4 minuti prima del tempo indicato.
3. Trasferitele in padella con la crema di broccolo e spinacino.
4. Ultimate la cottura aggiungendo acqua di cottura se necessario.
5. Mantecate con il parmigiano grattugiato.

5. Impiattamento e goduria

1. Servite la pasta con broccolo romanesco e spinacino calda.
2. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olio EVO a crudo.

Varianti

• Versione croccante: aggiungete mandorle tostate o pinoli per un tocco crunchy.
• Senza formaggio: sostituite il parmigiano con lievito alimentare per una versione vegana.
• Speziata: provate con paprika affumicata o peperoncino per un gusto più deciso.
• Più cremosa: aggiungete un cucchiaio di ricotta o yogurt greco per una consistenza ancora più vellutata.

SEO

1. Pasta con broccolo romanesco cremosa
2. Ricetta pasta vegetariana facile
3. Come cucinare il broccolo romanesco
4. Pasta senza lattosio gustosa
5. Primo piatto con spinacini e broccoli

Daniela

Vedi la biografia completa