Pasta cavolfiore e guanciale: semplicità e sapore rustico

Daniela 9 Gennaio 2025

Presentazione

Se pensate che il cavolfiore sia l’equivalente culinario di un venerdì pomeriggio in ufficio, questa ricetta vi farà cambiare idea. Pasta cavolfiore e guanciale è un’esplosione di sapori che trasforma l’umile cavolfiore in una star della cucina. Con il guanciale croccante che canta armoniosamente tra le cimette e un mix di aromi rustici, questo piatto è l’equivalente di un abbraccio invernale. Facile da preparare e perfetto per stupire ospiti e familiari, è una variante della famosa gricia che strizza l’occhio alla tradizione contadina. Preparatevi a innamorarvi, boccone dopo boccone!

Indice

Tabella dei dati tecnici

Difficoltà	Preparazione	Cottura	Dosi	Costo
Facile ★	15 min ⏰	20 min ⏰	4 persone 👥	Basso 💰

Ingredienti e valori nutrizionali

Ingrediente	Quantità	Kcal	Carboidrati	Proteine	Grassi	Fibre	Sodio
Mezze Maniche Rigate	320 g	266	55.0 g	10.4 g	1.3 g	2.5 g	0.7 mg
Guanciale	120 g	386	0.0 g	11.7 g	35.0 g	0.0 g	740 mg
Cavolfiore	350 g	126	9.8 g	9.1 g	2.8 g	6.8 g	48 mg
Timo (q.b.)	–	1	0.1 g	0.1 g	0.0 g	0.1 g	0.5 mg
Totale (per porzione)	–	417	68.7 g	17.3 g	8.1 g	3.9 g	812 mg

Preparazione passo a passo

1. Preparate gli ingredienti

Tagliate il guanciale a striscioline sottili e lasciatelo da parte.
Pulite il cavolfiore eliminando foglie e torsolo, poi dividete le cimette. Non buttate via nulla, siamo chef sostenibili qui!

2. Lessate e rosolate

Cuocete le cimette in acqua salata per 5 minuti. Nel frattempo, rosolate il guanciale in una padella senza aggiungere olio. Risultato: croccantezza pura e profumo da stendere i vicini.

3. Cuocete la pasta

Scolate le cimette direttamente nella padella con il guanciale e conservate l’acqua di cottura per la pasta. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e il timo fresco.

4. Assemblate il piatto

Scolate la pasta al dente e unitela al condimento, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se volete fare i gourmet, saltate la pasta come se fosse la finale di MasterChef.

Consigli dello chef

Per un tocco in più, aggiungete scaglie di pecorino romano.
Volete variare? Sostituite il guanciale con pancetta affumicata o cubetti di prosciutto cotto.
Siete audaci? Provate con una spolverata di paprika affumicata o un pizzico di peperoncino.

Varianti

Pasta gratinata con cavolfiore: aggiungete besciamella, formaggio e passate in forno.
Pasta al ragù di cavolfiore: sostituite il guanciale con un ragù vegetariano.
Penne ai cinque cavoli: mixate cavolfiore con broccoli e cavolo nero per un’esperienza caleidoscopica!