Passatelli in brodo: Tradizione e gusto

PRESENTAZIONE
I passatelli in brodo sono un piatto che affonda le sue radici nella tradizione emiliana e romagnola, una preparazione che evoca la nostalgia delle nonne che, armate di ferro per passatelli, preparavano questa delizia nelle fredde giornate invernali. Perfetti per il Natale, il Capodanno, o il classico 26 dicembre, questi passatelli sono anche una vera e propria rivelazione per chi ama i piatti ricchi di sapore e storia. La ricetta è semplice, ma il risultato è un piatto che sa di comfort, di casa, e di memorie familiari. In questo articolo vi mostreremo come prepararli in modo facile, utilizzando un semplice schiacciapatate per ottenere i passatelli in brodo che tutti adoreranno.

Dati Tecnici:

Ingredienti:

Preparazione:

1. Iniziamo con il brodo di carne, il quale deve essere caldo ma non troppo bollente quando ci dedichiamo all’impasto.
2. Mescoliamo uova, pangrattato e Parmigiano. Aggiungiamo la scorza di limone (senza esagerare, perché quella bianca è amara) e un pizzico di noce moscata. Mescoliamo bene!
3. Dopo aver impastato (meglio se lavorato un po’ a mano), facciamo riposare l’impasto (almeno 15-30 minuti).
4. Formiamo i passatelli con il nostro schiacciapatate e immergiamoli nel brodo che bollirà dolcemente.
5. Cuciniamo i passatelli fino a quando non salgono in superficie: non ci vorranno più di 5 minuti.

Servite i passatelli in brodo ben caldi, magari con un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato sopra. Potete anche aggiungere pepe nero macinato al momento per un tocco extra di sapore!

Conservazione:

• Conservare l’impasto in frigorifero per massimo un giorno.
• I passatelli già cotti possono essere conservati, ma perderanno consistenza se non consumati subito.

Consiglio:

Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungete un po’ di farina (facoltativa) oppure regolate con un po’ più di brodo. Non fate i passatelli troppo grandi: meglio piccoli e deliziosi! Se volete un piatto più sfizioso, potete provare i passatelli con un ragù di salsiccia o anche passatelli asciutti con un condimento leggero come un pesto di zucchine.

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Daniela

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