Pappardelle rustiche con salsiccia e porri

Presentazione

Se siete di quelli che “il primo piatto è solo un contorno”, preparatevi a essere smentiti. Le pappardelle rustiche con salsiccia e porri sono qui per farvi cambiare idea. Questo primo piatto è un’ode alla semplicità e ai sapori decisi: il gusto corposo della salsiccia si sposa perfettamente con la dolcezza del porro, creando una sinfonia che ogni forchettata trasforma in poesia. Insomma, una ricetta così buona che pure il peperoncino si mette il cravattino!

Dati Tecnici

Ingredienti

Per le pappardelle:

Preparazione

Base della Ricetta

1. Cominciate togliendo il budello alla salsiccia e tagliandola a tocchetti di circa 2 cm. Il peperoncino, invece, privatelo dei semi e affettatelo sottilmente.
2. Pulite il porro eliminando le foglie esterne e affettatelo a rondelle sottili. Sì, il porro va trattato con rispetto: è un artista!

Cottura del Condimento

3. Scaldate l’olio in una padella e aggiungete il peperoncino. Quando si sente l’aroma, unite i pezzi di salsiccia e fateli rosolare bene.
4. Sfumate con il vino rosso (versatelo con stile, come in un film di cucina!) e lasciate evaporare l’alcol.
5. Aggiungete il porro e fate cuocere a fuoco medio finché non si è appassito. Il profumo sarà irresistibile.

La Pasta

6. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, seguendo il tempo indicato sulla confezione.
7. Una volta cotte, scolatele e tuffatele nella padella con il condimento. Aggiungete il Parmigiano grattugiato e un mestolo di acqua di cottura.
8. Saltate tutto per amalgamare e servite con una macinata di pepe nero e foglioline di timo fresco.

Varianti

• Per un tocco ancora più rustico, aggiungete funghi porcini.
• Preferite un gusto deciso? Sostituite il Parmigiano con il pecorino romano.
• Per una versione vegetariana, usate il tofu affumicato al posto della salsiccia.

Valori Nutrizionali (per porzione)

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Daniela

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