Pappa al Pomodoro: il classico toscano

Daniela 6 Gennaio 2025

Pappa al pomodoro: un piatto che ha fatto la storia della cucina toscana, ed è così semplice che ti chiederai come mai non ci hai pensato prima! Pane raffermo, polpa di pomodoro e un po’ di olio extravergine d’oliva sono gli ingredienti base di questa prelibatezza contadina. Perfetta in ogni stagione, dalla calda estate alla fresca primavera, questa pappa ti farà sentire come un vero toscano, seduto sotto il sole di un’osteria a gustare la cucina casalinga.

Indice

Dati tecnici

Preparazione	Cottura	Dosi per	Costo
20 min	40 min	4 persone	Molto basso

Ingredienti principali

Ingrediente	Quantità	Kcal per porzione	Valori nutrizionali per porzione
Polpa di pomodoro	800 g	150 Kcal	3 g Carboidrati, 1 g Proteine
Pane casereccio	300 g	850 Kcal	17 g Carboidrati, 3 g Proteine
Olio extravergine d’oliva	q.b.	120 Kcal	14 g Grassi
Aglio	1 spicchio	5 Kcal	0 g Carboidrati, 0 g Grassi
Basilico	q.b.	10 Kcal	2 g Carboidrati, 1 g Fibre

Preparazione passo a passo

Iniziamo alla grande: in un tegame, fai scaldare olio e aggiungi l’aglio. Se non lo sopporti, lascialo in camicia e toglilo dopo, ma sappi che i puristi lo apprezzano sminuzzato.
Una volta che l’aglio sfrigola, butta dentro la polpa di pomodoro e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco lento per 30 minuti, mescolando ogni tanto, e lascia che il pomodoro sprigioni il suo sapore.
Nel frattempo, prendi il pane e taglialo a fette. Se vuoi fare il professionista, rompi il pane con le mani, come un vero contadino toscano.
Aggiungi acqua al pomodoro e mescola. Il pane va dentro a cuocere, trasformandosi in una poltiglia deliziosa. Sì, proprio una pappa!
Dopo 15 minuti, mescola bene e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di acqua. Ritorna sul fuoco per altri 5 minuti fino a che la pappa raggiunge una consistenza cremosa.
Togli dal fuoco, aggiungi un filo d’olio e una manciata di basilico fresco. Non lesinare, eh, un po’ di olio extra non guasta mai! Servi caldo, tiepido o freddo… come preferisci.

Conservazione

Conserva la pappa al pomodoro in frigorifero per un giorno, ma ti consiglio di mangiarla subito. Riscaldarla con un po’ di brodo vegetale la renderà ancora più gustosa.