Pancotto Toscano: La zuppa antispreco

Pancotto toscano: quando il pane raffermo diventa il protagonista di un piatto che scalderebbe anche il cuore di una pietra. Si tratta di una zuppa che non solo è buonissima, ma pure economica e genuina. Perfetta per quei giorni in cui la dispensa è vuota e il frigorifero fa capolino con il pane duro che non sapete dove mettere. E allora, perché non trasformarlo in una pietanza rustica che vi farà sentire in piena Toscana? Il pancotto toscano è la risposta a tutte le esigenze: gusto corposo, velocità, e tanto comfort. Con un po’ di aglio, olio, parmigiano e un tocco di pepe, ecco che la magia accade.

Dati Tecnici

Ingredienti

Preparazione

1. Inizia con il pane: prendete quel pane che aveva fatto il suo tempo. Tagliatelo a fette, poi a cubetti. Non stiamo parlando di pane fresco, ricordatevi che l’arte del pancotto è salvare il pane dimenticato!
2. Acqua a bollore: in una pentola, fate bollire l’acqua, salatela e unite il pane. Non abbiate paura: quel pane dura diventerà una delizia morbida.
3. Un po’ di aglio: aggiungete lo spicchio d’aglio intero (no, non vi servirà schiacciare niente, lasciatelo così com’è!). Il sapore si infonderà lentamente e saprà come arricchire il piatto.
4. Cottura: cuocete il tutto per circa 15 minuti, finché il pane non diventa morbido e quasi “cremoso”. È un po’ come far crescere una pianta: avete pazienza e in cambio otterrete un boccone che sa di Toscana.
5. Mantecare: fuori dal fuoco, aggiungete olio extravergine d’oliva e Parmigiano grattugiato a volontà. Mescolate con cura.
6. Impiattamento: servite caldo, con un altro po’ di parmigiano e un filo d’olio per finire in bellezza.

Conservazione

Pancotto toscano = da mangiare subito. Se proprio dovete conservare, potete metterlo in frigo per un paio di giorni al massimo, ma la magia svanisce.

Varianti

• Se volete aggiungere un tocco speciale, potete arricchirlo con verdure come bietole o cavolo nero, o addirittura aggiungere dei legumi.
• Se siete in vena di forte sapore, sostituite l’acqua con brodo di carne.
• Per una versione più completa, provate con delle uova sbattute.

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Daniela

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