Pancake: soffici, irresistibili e ironici!

Non c’è nulla di meglio che iniziare la giornata con una torre di pancake soffici che urlano “buongiorno!” in ogni boccone. Questi dolci americani hanno conquistato il mondo e, se non li hai mai provati, devi assolutamente recuperare questa lacuna culturale. Prepariamoli insieme, con il metodo classico che garantisce risultati alti, soffici e spugnosi. È così facile che persino il tuo gatto potrebbe provarci (ma per favore, non lasciare che lo faccia davvero).

Dati tecnici

Ingredienti per circa 12 pancake

Valori nutrizionali per porzione (3 pancake):

Preparazione passo passo

1. Sciogli il burro in un pentolino a fiamma bassa, evitando di carbonizzarlo (a meno che tu non voglia creare un nuovo trend di “pancake al burro bruciato”). Lascia intiepidire.
2. Separa i tuorli dagli albumi. “Non piangere, si ritroveranno presto in una ciotola felice!”
3. Versa i tuorli in una ciotola e aggiungi il burro fuso e il latte. Mescola con una frusta come se stessi cercando di vincere una gara di velocità.
4. Setaccia farina e lievito direttamente nella ciotola. Aggiungi un pizzico di sale. Continua a mescolare finché il composto non sarà liscio e senza grumi (o quasi, perché la perfezione non esiste).
5. Monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Quando puoi ribaltare la ciotola senza che gli albumi scappino, sei pronto.
6. Incorpora gli albumi nel composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Questo passaggio è cruciale: non rovinare tutto con movimenti troppo energici, a meno che tu non voglia pancake piatti come sottobicchieri!
7. Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con burro. Versa un mestolo di impasto al centro, osserva le bollicine che si formano sulla superficie e poi giralo con una spatola. Cuoci fino a doratura.
8. Ripeti fino a esaurimento dell’impasto (e della tua pazienza). Impila i pancake, guarnisci con sciroppo d’acero, more e lamponi. Servili con un sorriso.

Varianti golose

• Fluffy pancake: aggiungi più lievito per ottenere pancake altissimi.
• Pancake al cacao: sostituisci 20 g di farina con cacao in polvere.
• Pancake senza burro: usa olio di semi al posto del burro.
• Pancake proteici: integra la farina con proteine in polvere.
• Pancake alla banana: aggiungi purea di banana nell’impasto.

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Ora che hai questa guida, sei pronto a conquistare il titolo di “Re della colazione”. Non deludere i tuoi pancake!

Daniela

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