Pallotte cacio e ova golose e irresistibili

Un’esplosione di formaggio e tradizione

Se pensate che le polpette debbano per forza contenere carne, preparatevi a cambiare idea! Le pallotte cacio e ova golose sono una meraviglia della cucina abruzzese, capaci di conquistare il palato con la loro combinazione irresistibile di formaggio fuso e sugo avvolgente.

Nate dalla tradizione contadina, queste delizie vegetariane sono perfette come antipasto, secondo piatto, o addirittura per una versione alternativa degli spaghetti alla chitarra con polpette. Se siete pronti a sporcarvi le mani (e magari a litigare per l’ultima pallotta rimasta), seguite la ricetta e godetevi ogni morso filante!

Scheda tecnica della ricetta

Valori nutrizionali per porzione

Ingredienti per 15 pallotte

Per la salsa:

Preparazione delle pallotte cacio e ova golose

1. Soffritto profumato: in un tegame, scaldate un filo d’olio e fate imbiondire uno spicchio d’aglio (se vi piace il rischio, lasciatelo intero, altrimenti tritatelo per un effetto più esplosivo). Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e lasciate sobbollire dolcemente per circa 20 minuti.
2. Impasto formaggioso: nel frattempo, tritate il prezzemolo e riducete in briciole la mollica di pane raffermo. Mescolate il tutto con il pecorino grattugiato, aggiungete le uova, un pizzico di sale e una generosa spolverata di pepe nero.
3. Pallotte perfette: impastate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e compatto (se vi sembra troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio d’acqua; se troppo molle, una spolverata di pangrattato). Ora, con le mani leggermente umide, formate delle polpette grandi quanto una noce.
4. Frittura d’oro: scaldate abbondante olio di semi di girasole fino a raggiungere 160°-170°C. Tuffate le pallotte nell’olio e friggetele fino a che non saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto.
5. Il grande finale: trasferite le pallotte fritte nel sugo bollente e fatele insaporire per circa 10 minuti. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco, eliminate l’aglio (se non lo avete già fatto sparire) e servite le vostre pallotte cacio e ova golose ben calde!

Varianti sfiziose

• Mix di formaggi: se il pecorino vi sembra troppo forte, provate una miscela con parmigiano o grana.
• Versione piccante: aggiungete un pizzico di peperoncino nell’impasto per un tocco di fuoco.
• Pallotte ripiene: nascondete all’interno un cuore filante di provola o scamorza.
• Cottura light: invece di friggerle, cuocetele al forno a 180°C per 20 minuti.
• Veg-twist: sostituite il pecorino con una versione vegetale e le uova con farina di ceci.

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2. Polpette vegetariane al formaggio
3. Ricetta tradizionale abruzzese
4. Come fare le pallotte cacio e ova
5. Polpette senza carne fritte o al sugo

Conclusione

Le pallotte cacio e ova golose sono la dimostrazione che con pochi ingredienti si può creare un capolavoro di gusto. Croccanti fuori, morbide dentro, queste polpette di formaggio sono perfette per un pranzo rustico e saporito. E ora, chi si prende l’ultima? 😏

Daniela

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