Paccheri con carciofi, vongole e bottarga: un primo da chef!
Presentazione
Cari amanti della buona tavola e degli esperimenti culinari, oggi vi presento una ricetta che vi farà sentire come uno chef stellato, senza bisogno di un ristorante gourmet! Preparatevi a gustare un piatto che combina il sapore del mare e della terra, con la croccantezza dei carciofi, il gusto intenso delle vongole e il tocco finale della bottarga.
Avete presente quegli spaghetti alle vongole che tutti adorano? Bene, oggi li mandiamo in pensione e li sostituiamo con i paccheri con carciofi, vongole e bottarga, un’esplosione di sapori che vi farà dire: “Perché non l’ho cucinato prima?”.
Tabella tecnica
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per | Costo |
|---|---|---|---|---|
| ✨ Facile | ⏳ 30 min | ἷ3 40 min | 🍽️ 4 persone | 💰 Medio |
| Nota: | ⏳ Tempo per spurgare le vongole: 2 ore |
Ingredienti (per 4 persone)
| Ingrediente | Quantità | Kcal |
| Paccheri | 320 g | 350 |
| Vongole | 1,5 kg | 120 |
| Carciofi | 1 kg | 220 |
| Aglio | 2 spicchi | 10 |
| Peperoncino fresco | ½ | 5 |
| Vino bianco | 200 g | 160 |
| Bottarga di muggine | q.b. | 90 |
| Scorza di limone | 1 | 5 |
| Prezzemolo | q.b. | 10 |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 240 |
| Sale fino | q.b. | – |
Valori nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 935 Kcal
- Proteine: 40 g
- Grassi: 38 g
- Carboidrati: 105 g
Preparazione
- Spurgare le vongole: Mettetele in una ciotola con acqua salata per 2 ore e fate il tifo perché buttino via tutta la sabbia!
- Pulire i carciofi: Via le foglie dure, via la barba interna, via tutto ciò che potrebbe rovinarvi il morso perfetto.
- Cuocere i carciofi: Saltateli in padella con aglio, olio e peperoncino. A metà cottura sfumate con il vino bianco e abbassate la fiamma.
- Aprire le vongole: In un’altra padella fate soffriggere aglio e prezzemolo, poi buttate dentro le vongole e coprite. Se non si aprono, salutatale!
- Cuocere i paccheri: Lessateli in acqua bollente e scolateli al dente.
- Unire tutto in padella: Aggiungete ai carciofi il liquido filtrato delle vongole, poi i paccheri e infine le vongole.
- Aromatizzare e servire: Spegnete il fuoco e completate con prezzemolo tritato, scorza di limone e bottarga grattugiata. Fate un bel salto in padella e servite!
Varianti
- Senza bottarga? Nessun problema, il piatto resta comunque divino!
- Più cremoso? Mantecate con un cucchiaio di acqua di cottura e un filo d’olio!
- Senza peperoncino? Perfetto per chi ama il sapore delicato del mare senza troppi contrasti!
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Buon appetito e… fate finta di essere in un ristorante stellato!
