Paccheri al ragù di cotechino

Presentazione

Avete presente quei piatti che vi fanno dimenticare ogni dieta? Ecco, i paccheri con ragù di cotechino sono esattamente questo: una vera esplosione di gusto che vi farà ringraziare il vostro stomaco (e forse maledire la bilancia). Con il loro profumo irresistibile e il sapore succulento, questi paccheri sono la soluzione perfetta per trasformare un semplice cotechino avanzato in un piatto gourmet. In pratica, la risposta culinaria al “non si butta via niente”.

Perfetti per una domenica pigra o una cena tra amici, questo primo piatto unisce la tradizione natalizia al comfort food. E se avete paura di complicarvi la vita, niente panico: seguendo i nostri passaggi, anche chi è più a suo agio con le prenotazioni al ristorante riuscirà a portare in tavola questa delizia.

Informazioni tecniche

Ingredienti

Preparazione

1. Sbollentare e spellare il cotechino
   Iniziate con il cotechino precotto, sbollentatelo per qualche minuto (quanto basta per non maledirlo mentre cercate di spellarlo). Rimuovete il budello e tagliatelo a dadini. Occhio a non mangiarvelo tutto prima!
2. Preparare il soffritto
   Mondate e tritate carota, sedano e cipolla, che sono praticamente il “Sacro Graal” della cucina italiana. In una padella, scaldate l’olio con aglio, peperoncino e rosmarino, perché anche il soffritto merita il suo momento di gloria.
3. Cotechino e verdure: la combo perfetta
   Aggiungete il cotechino a dadini nella padella e fatelo rosolare per 3 minuti. Poi, unite il trito di verdure e continuate a mescolare con un entusiasmo degno di una salsa Michelin.
4. Sfumare e stufare
   Versate il vino rosso e lasciate evaporare, perché altrimenti “addio aroma”. Unite la passata di pomodoro, abbassate la fiamma, togliete l’aglio (prima che si offenda) e cuocete il tutto per 30 minuti con il coperchio.
5. Cuocere i paccheri
   Mettete l’acqua sul fuoco e salate con decisione (ma senza farvi venire il colesterolo al pensiero). Cuocete i paccheri al dente, scolateli direttamente nella padella e mantecateli con il Grana Padano grattugiato.
6. Servire con stile
   Impiattate i vostri paccheri al ragù di cotechino con un pizzico di pepe e, se vi sentite particolarmente artistici, un rametto di rosmarino. Servite ben caldi e preparatevi agli applausi.

Varianti

• Paccheri al forno: Trasferiteli in una pirofila, aggiungete scamorza e infornate a 200°C per 10 minuti.
• Con lenticchie: Mescolate al ragù un mestolo di lenticchie lessate per un tocco di tradizione.
• Piccante extra: Aggiungete peperoncino in polvere per i più coraggiosi.
• Vegetariani: Sostituite il cotechino con tofu affumicato sbriciolato.
• Con panna: Mantecate con un filo di panna fresca per una consistenza ancora più cremosa.

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1. Paccheri al ragù di cotechino
2. Ricetta con cotechino avanzato
3. Primo piatto natalizio
4. Pasta al ragù speciale
5. Comfort food tradizionale

Daniela

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