Orecchiette con cime di rapa: un classico pugliese

Presentazione: Le orecchiette con le cime di rapa sono il piatto che definisce la cucina tradizionale della Puglia. Conosciute anche come “recchitelle” o “strascinati”, sono uno dei piatti più amati, simbolo di una tradizione che affonda le radici nella cucina contadina. Ogni morso ti racconta la storia di sapori decisi, come le cime di rapa, che vengono perfettamente bilanciati dalla pasta fatta in casa. Semplici e ricche di gusto, queste orecchiette rappresentano la vera essenza della cucina del sud Italia, ideale per un pranzo domenicale.

SEO:

• Ricetta tipica pugliese
• Cime di rapa in padella
• Orecchiette fatte in casa
• Piatti vegetariani pugliesi
• Cucina tradizionale del sud Italia

Dati Tecnici:

Ingredienti e Valori Nutrizionali (per porzione):

Preparazione:

1. Per le orecchiette: Versate la farina sulla spianatoia, formate una fontana e aggiungete un pizzico di sale. Versate l’acqua al centro e iniziate a lavorare l’impasto.
2. Dopo averlo fatto riposare per 15 minuti, formate dei filoncini e tagliate i pezzetti da modellare a forma di conchiglia.
3. Per le cime di rapa: Pulitele, sciacquatele e cuocetele in acqua salata per circa 5 minuti.
4. In una padella, soffriggete l’aglio con l’olio extravergine e le acciughe.
5. Lessate le orecchiette e aggiungetele alle cime di rapa e al soffritto. Mantecate e aggiungete pangrattato tostato.

Consigli per la conservazione: Le orecchiette con le cime di rapa vanno consumate al momento, ma possono essere conservate in frigorifero per un giorno. Per un’ulteriore variante, potete aggiungere un po’ di peperoncino nel soffritto!

Varianti:

• Orecchiette con broccoli
• Orecchiette con sugo di pomodoro
• Cime di rapa in padella come contorno
• Panini alle cime di rapa

Daniela

Vedi la biografia completa