Omelette di verdure perfetta e golosa irresistibile

Tabella tecnica

Valori nutrizionali (per porzione)

Presentazione

L’omelette di verdure è il classico esempio di piatto semplice che fa la sua porca figura. Con un mix perfetto tra Francia e America, questa versione dorata fuori e bavosa dentro è un’esperienza culinaria mistica. E se pensate che sia “solo una frittata piegata”, beh… vi sbagliate di grosso! Questa meraviglia soffice e avvolgente nasconde al suo interno zucchine, spinaci e pomodoro, per un’esplosione di sapore da accompagnare con un tocco di avocado Hass. E per chi ama il brivido? Qualche goccia di Tabasco® e via con il fuoco!

Ingredienti

Preparazione

🥒 Fase 1: Preparate le verdure

• Lavate e asciugate gli spinaci. Tagliate la cipolla a fettine trasparenti (senza piangere!).
• Fate soffriggere in 15 g di olio, lasciandola dorare con calma.
• Tagliate il pomodoro a fettine e la zucchina a rondelle sottili.
• Quando la cipolla è bella dorata, aggiungete le zucchine e fate saltare per 6 minuti.

🥚 Fase 2: L’arte dell’omelette

• Sbattete le uova con un pizzico di sale e il latte, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Scaldate il restante olio in padella, versate il mix di uova e zucchine e lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio.
• NON giratela! Il trucco è lasciarla bavosa sopra e cotta sotto.

🥑 Fase 3: Il gran finale

• Tagliate l’avocado a fettine sottili.
• Quando l’omelette è quasi pronta, disponete sopra le fette di pomodoro e gli spinaci freschi.
• Chiudete la vostra meraviglia a portafoglio e lasciatela compattare qualche secondo.
• Servite con avocado e qualche goccia di Tabasco® per un tocco piccante.

Conservazione

L’omelette di verdure va mangiata subito! Se avanzate qualcosa (ma dubito), evitate di conservarla in frigo o congelarla: perderà tutta la sua magia soffice.

Consiglio da chef

Non fate l’errore di salare le uova e poi lasciarle lì: il sale “cuoce” l’albume e vi ritroverete con una frittata dura come il cemento. Mescolate subito!

Se usate avocado Hass, sappiate che la parte migliore è quella vicino alla buccia. Con un cucchiaino, scavate bene per non perdere nulla di questo oro verde.

Varianti da provare

• Omelette base: solo uova, latte e sale, per un classico intramontabile.
• Con prosciutto crudo e asparagi: per chi vuole una versione più strong.
• Omelette regina: con formaggio fuso e speck croccante, un’autentica goduria.

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Daniela

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