Mini Pavlova con Nutella®

Presentazione

Cari aspiranti pasticceri con voglia di stupire, questo è il dolce perfetto per il vostro menu delle feste! La mini pavlova con Nutella® è qui per conquistare tutti, dall’amico ghiottone all’ospite più raffinato. Candida come la neve e con un cuore dolcissimo, questa piccola meraviglia è un incrocio tra un dessert sofisticato e un sogno zuccheroso! Così irresistibile che, una volta servita, sparirà più velocemente del vostro spirito natalizio al primo gennaio.

Dati Tecnici

Ingredienti e Valori Nutrizionali

Valori Nutrizionali per porzione: 193 kcal, Carboidrati 45 g, Proteine 2 g, Grassi 5 g

Procedimento

1. Inizio col botto: per la mini pavlova con Nutella®, prendete una casseruola, riempitela con due dita d’acqua e scaldate gli albumi e lo zucchero a bagnomaria. Siamo solo all’inizio, ma siete già sulla buona strada!
2. Montate come se non ci fosse un domani! Continuate a montare il composto con le fruste finché non raggiungete i 60°. Poi, togliete dal fuoco e montate a neve ferma fino a quando la meringa sarà perfettamente a temperatura ambiente. Se vi scappa un assaggio, noi non diciamo niente.
3. Preparate i cestini: Inserite la meringa in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 1 cm e formate dei piccoli cestini su una teglia rivestita di carta da forno. Ricordate, ogni cerchio dovrebbe essere di 8 cm di diametro.
4. Cottura lenta ma gloriosa: Cuocete in forno statico a 100°C per un’ora. Così la meringa resterà candida e croccante come una mattina d’inverno. Lasciate poi raffreddare per almeno 30 minuti.
5. Riempite con Nutella®: Mettete 15 g di Nutella® in ogni cestino. Se non vedete la Nutella sparire misteriosamente mentre farcite, complimenti per la vostra resistenza!
6. Tocco finale: Guarnite con frutti di bosco, qualche spolverata di zucchero a velo e un pizzico di rosmarino. Avete appena creato un capolavoro degno di Instagram.

Varianti

• Pavlova esotica: provate con mango e cocco al posto della Nutella® e dei frutti di bosco.
• Versione ciocco-lovers: sostituite la Nutella® con ganache al cioccolato fondente.
• Pavlova tropicale: con crema di lime e menta per un’esplosione di freschezza.

Conservazione

La mini pavlova con Nutella® può essere conservata a temperatura ambiente per un giorno. I cestini non farciti possono durare fino a una settimana in contenitore ermetico.

Consiglio dello Chef

Per questa mini pavlova con Nutella®, usiamo una pastorizzazione casalinga degli albumi per ottenere meringhe ancora più croccanti e sicure. Una piccola accortezza che farà la differenza!

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Daniela

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