Melanzane ripiene: Sapore senza rivali!
Presentazione
Le melanzane ripiene sono un piatto rustico che sa di casa e di tradizione, nato per riempire la pancia e scaldare il cuore. Questa ricetta si è evoluta nel tempo, adattandosi a ogni regione e ingrediente disponibile. C’è chi le vuole con carne, chi con verdure, chi perfino con il riso! Noi ve le proponiamo nella versione classica, con melanzane scavate, carne succulenta e una generosa copertura di formaggio. Croccanti fuori, morbide dentro, sono ottime sia calde che fredde. E se avete fame di altre varianti, provate il polpettone di melanzane o le celebri melanzane ‘mbuttunate’!
Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Kcal |
|---|---|---|
| Melanzane | 700 g | – |
| Carne di maiale | 300 g | – |
| Passata di pomodoro | 300 g | – |
| Cipolla | 1 | – |
| Pane raffermo | 50 g | – |
| Vino bianco | 60 g | – |
| Olio extravergine | q.b. | – |
| Basilico | 6 foglie | – |
| Pepe nero | 1 pizzico | – |
| Sale fino | 1 pizzico | – |
| Caciocavallo | 175 g | – |
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Energia: 478.5 Kcal
- Carboidrati: 16.6 g (di cui zuccheri 9.8 g)
- Proteine: 35.6 g
- Grassi: 29.9 g (di cui saturi 12.7 g)
- Fibre: 8.4 g
- Colesterolo: 8.2 mg
- Sodio: 657 mg
Tempistiche e difficoltà
| Passaggio | Tempo | Difficoltà | Dosi |
|---|---|---|---|
| Preparazione | 40 min | 🟢 Facile | 4 persone |
| Cottura | 60 min | 🟢 Facile | – |
| Costo | Medio | – | – |
Preparazione
1. Preparazione delle melanzane
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà per il lungo. Svuotate l’interno e tritate grossolanamente la polpa, che userete per il ripieno.
2. Cottura del ripieno
In una padella, soffriggete la cipolla tritata finemente in olio. Aggiungete la carne e rosolatela per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e unite la polpa delle melanzane. Dopo circa 5 minuti, salate e pepate, quindi versate la passata di pomodoro e aggiungete le foglie di basilico.
3. Preparazione del composto
Mettete il pane raffermo nel mixer e tritatelo finemente. Grattugiate il caciocavallo e aggiungetelo in padella insieme al pane tritato. Mescolate fino a ottenere un composto morbido e saporito.
4. Assemblaggio e cottura
Disponete le melanzane svuotate in una teglia oliata, salatele leggermente e farcitele con il ripieno. Ricoprite il tutto con la passata tenuta da parte e un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Se le preferite più morbide, abbassate a 180°C e cuocete per altri 10-15 minuti.
5. Servizio
Sfornate le melanzane e lasciatele intiepidire per qualche minuto. Sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente.
Consigli
Potete personalizzare il ripieno aggiungendo peperoncino per un tocco piccante, oppure sostituendo la carne di maiale con vitello o un mix. Se il cuore vi dice che 30 minuti non bastano, abbassate la temperatura e prolungate la cottura per ottenere melanzane morbide e succulente.
Varianti
- Melanzane vegetariane: sostituite la carne con verdure o riso.
- Melanzane piccanti: aggiungete peperoncino.
- Versione leggera: cuocete al vapore prima di farcirle.
Buon appetito!
