Linguine aglio, olio e peperoncino con gamberi sfiziose

Presentazione

Cosa c’è di meglio di un bel piatto di linguine aglio, olio e peperoncino con gamberi? Un classico intramontabile che si trasforma in un piatto da chef con l’aggiunta di succulenti gamberi, cotti e crudi, per un contrasto che fa impazzire le papille gustative. Non è la solita pasta salvacena: qui si gioca sul gusto e sulle consistenze, con una salsa di crostacei cremosa e avvolgente. Pronti a stupire i vostri ospiti?

Dati tecnici

Ingredienti

Valori nutrizionali (per porzione)

Preparazione

1. Pulite i gamberi: via il carapace, via la testa (che vi servirà), e delicato prelievo dell’intestino. Un po’ di olio di gomito e sarete pronti.
2. Divideteli: metà lasciateli interi, l’altra metà tagliateli al coltello e conditeli con olio, scorza di limone e un pizzico di sale.
3. Preparate il soffritto: aglio tritato, peperoncino tagliato a metà, gambi di prezzemolo e un giro abbondante di olio extravergine.
4. Create la salsa: buttate in padella le teste dei gamberi con un pizzico di sale e burro. Dopo qualche minuto, schiacciate tutto con un batticarne e filtrate per ottenere una crema di mare irresistibile.
5. Cuocete la pasta: mentre l’acqua bolle e le linguine danzano nella pentola, riportate la salsa in padella e unite i gamberi interi.
6. Mantecate: scolate la pasta al dente, versatela in padella e amalgamate con Parmigiano, burro e un trito di prezzemolo e basilico.
7. Impiattate con stile: adagiate sopra i gamberi crudi, una grattugiata finale di scorza di limone e… applausi in cucina!

Varianti

• Versione light: sostituite il burro con un filo di olio EVO a crudo.
• Versione extra piccante: usate il peperoncino secco in fiocchi per un effetto “fuoco e fiamme”.
• Versione agrumata: aggiungete un po’ di succo di lime per un tocco esotico.
• Versione croccante: provate ad aggiungere una spolverata di pane tostato aromatizzato all’aglio.

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Daniela

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