Lingue di pizza: una bontà irregolare

Presentazione

Avete mai guardato una pizza e pensato: “Bella, ma sarebbe meglio se fosse più lunga e irregolare”? No? Beh, oggi vi facciamo cambiare idea con le lingue di pizza, il cibo perfetto per chi ama la pizza ma odia la simmetria! Queste meraviglie gastronomiche sono perfette per una pausa pranzo veloce, un aperitivo improvvisato o per far credere ai vostri amici che siete dei panettieri provetti. Oggi vi spiegheremo passo dopo passo come realizzarle, con un tocco di ironia e qualche consiglio da vero chef!

Dati tecnici

Ingredienti

Per il poolish (alias: la pozione magica della lievitazione)

Per l’impasto (ovvero il cuore pulsante della pizza)

Per il condimento (la parte in cui si scatena la creatività)

Preparazione

1. Creazione del poolish: Mischiate la farina manitoba, l’acqua e il lievito fresco in una ciotola. Niente di più facile: è come fare una pozione magica, ma senza effetti collaterali.
2. Coprite il tutto con una pellicola e lasciate riposare 12 ore. Avete tutto questo tempo? Certo che sì!
3. Una volta pronto, unite il poolish agli altri ingredienti per l’impasto e mescolate come se la vostra vita dipendesse da questo.
4. Impastate fino a ottenere una palla liscia e elastica. Se vi sembra appiccicoso, non fatevi prendere dal panico: riposare fa bene anche agli impasti!
5. Fate lievitare per 3 ore in una ciotola leggermente unta. Nel frattempo, fatevi un caffè o guardate una serie tv.
6. Dividete l’impasto in 4 porzioni, date loro una forma allungata e fatele riposare altri 30 minuti.
7. Schiacciate ogni pezzo fino a ottenere una forma irregolare, tipo la sagoma della vostra creatività.
8. Condite con pomodori pelati, un filo d’olio e un pizzico di sale.
9. Cuocete in forno preriscaldato a 210°C per 15 minuti.
10. Aggiungete il gorgonzola e fate cuocere ancora per 5 minuti.
11. Una volta sfornate, aggiungete il prosciutto crudo e servite calde. Complimenti, siete diventati pizzaioli provetti!

Conservazione e Varianti

• Le lingue di pizza cotte si conservano in frigo per 1-2 giorni. Riscaldatele prima di servirle!
• Se volete conservarle più a lungo, congelatele senza prosciutto.
• Variazioni golose: sostituite il gorgonzola con burrata, oppure il prosciutto con zucchine grigliate o carciofi!

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Daniela

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