Lingue di gatto: la dolce croccantezza

Presentazione Avete mai visto un dolce che sembra quasi un’opera d’arte culinaria ma si mangia in due bocconi? Le lingue di gatto sono esattamente questo. Croccanti, leggere e incredibilmente versatili, questi biscotti sottili e allungati ricordano davvero la lingua di un gatto… almeno nella forma, perché per il resto sono tutto tranne che “graffianti”. Ideali per accompagnare un tè delle cinque o per impreziosire dessert più elaborati, le lingue di gatto sono il jolly perfetto per ogni occasione.

Dettagli Tecnici

Ingredienti per circa 34 pezzi

Valori Nutrizionali (per porzione)

Preparazione

1. La base della semplicità
Iniziate mettendo in una ciotola il burro morbido. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate con una spatola. Ricordate: qui niente fruste elettriche, stiamo creando un’opera delicata, non schiuma da cappuccino!

2. Albumi: la magia
Versate gli albumi e amalgamate fino a ottenere una crema liscia. Questo è il momento in cui penserete “Oh, è così semplice!”. Ed è vero, ma non ditelo al vostro pubblico.

3. Il tocco finale
Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare. Quando l’impasto sarà morbido come il vostro divano preferito, trasferitelo in una sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm.

4. La grande arte del “bastoncino”
Su una teglia foderata con carta forno, create dei bastoncini lunghi circa 10 cm. Siate precisi… o almeno provateci. Cuocete in forno ventilato a 190°C per 8 minuti. Et voilà, le lingue di gatto sono pronte!

5. Forme? Giocateci!
Se volete fare colpo, piegate i biscotti appena sfornati su un mattarello per ottenere una forma ondulata. Altrimenti lasciateli dritti: non saranno meno buoni.

Conservazione Riponete le lingue di gatto in un contenitore ermetico e dureranno per 2 settimane… se riuscite a non finirle prima. In alternativa, potete congelarle già cotte per un mese. Ma seriamente, chi congela biscotti così buoni?

Consiglio dello chef Se volete un risultato perfetto, mettete un foglio di carta forno bagnato sotto la placca: non si muoverà e avrete dei biscotti impeccabili.

Varianti golose

• Aggiungere una scorza di limone grattugiata per un aroma fresco.
• Intingere un’estremità nel cioccolato fuso per un tocco chic.
• Utilizzarle come base per un dolce al cucchiaio, magari con mousse al cioccolato.

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E voi, come amate accompagnare le lingue di gatto? Con gelato, crema o semplicemente con un sorriso soddisfatto? 😏

Daniela

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