Le lenticchie in umido sono il piatto che salverà le vostre cene invernali, quando il freddo vi costringe a cercare qualcosa di caldo e nutriente. Semplice, ma ricco di sapore, questo piatto è perfetto anche per il tradizionale cenone di Capodanno in abbinamento al cotechino. E sì, le lenticchie sono anche il miglior amico dei vegani e dei vegetariani, pur non avendo bisogno di accontentarsi del “solito” contorno.
Difficoltà: Media
Preparazione: 15 min
Cottura: 60 min
Dosi per: 6 persone
Costo: Basso
Ingredienti
Ingrediente | Quantità | Valore nutrizionale (per porzione) |
---|---|---|
Lenticchie secche | 500 g | Calorie: 346 Kcal |
Passata di pomodoro | 1 l | Carboidrati: 51.9 g |
Olio extravergine d’oliva | q.b. | Proteine: 23.4 g |
Carote | 1 | Grassi: 5 g |
Sedano | 1 costa | Fibre: 14.2 g |
Cipolla | ½ | Sodio: 367 mg |
Aglio | 1 spicchio | |
Alloro | 3 foglie | |
Rosmarino | q.b. | |
Salvia | q.b. | |
Sale fino | q.b. | |
Pepe nero | q.b. |
Preparazione
- Partiamo con il soffritto: unisci olio e le verdure tritate finemente in una casseruola. Per fare una figura decente con gli ospiti, cerca di essere il più preciso possibile, ma ricorda: l’importante è che sia morbido e ben rosolato, non bruciato!
- Le lenticchie: sciacquatele sotto acqua corrente, per eliminare ogni traccia di polvere (la polvere delle lenticchie… non una cosa chic). A questo punto, aggiungetele al soffritto e mescolate con grazia. È il momento di farle sentire parte del team!
- Passata di pomodoro e acqua: versate la passata e fate come nei film: “sfumate con l’acqua” (per non far sembrare troppo pomodorosa la situazione). Aggiungi acqua fino a coprire le lenticchie a filo e lasciatele cuocere per circa 45-60 minuti a fuoco dolce.
- Tocchi finali: man mano che le lenticchie si cuociono, mescolate ogni tanto e aggiungete altra acqua se necessario. Alla fine, aggiustate con sale e pepe e servite le lenticchie con un filo di olio a crudo e, se volete, un po’ di rosmarino tritato per decorare.
Dati nutrizionali per porzione
Valore | Quantità |
---|---|
Calorie | 346 Kcal |
Carboidrati | 51.9 g |
Proteine | 23.4 g |
Grassi | 5 g |
Fibre | 14.2 g |
Sodio | 367 mg |
Varianti
- Lenticchie in umido con zenzero: per un tocco esotico, aggiungi un pezzetto di zenzero al soffritto e curcuma a volontà durante la cottura.
- Lenticchie con brodo vegetale: usa il brodo invece dell’acqua per un sapore ancora più ricco e corposo.
- Lenticchie in umido con salsiccia: se non sei troppo legato all’idea della versione vegetariana, prova ad aggiungere della salsiccia per un piatto ancora più sostanzioso.
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