Lasagne al pesto e ricotta: irresistibili e cremose

Presentazione

Le lasagne al pesto e ricotta sono la risposta vegetariana alle classiche lasagne alla bolognese. Semplici da preparare ma con un gusto che conquisterà tutti, uniscono la cremosità della besciamella, il profumo del pesto fresco e la morbidezza vellutata della ricotta. Se cercate un piatto che faccia gridare “wow!” anche ai carnivori più convinti, questo è quello giusto. Perfette per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o semplicemente per sfoggiare le vostre doti culinarie. Attenzione: il bis è garantito!

Dati Tecnici

Ingredienti e Valori Nutrizionali (per porzione)

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Energia: 879 Kcal
• Carboidrati: 66,8 g
• Proteine: 27,4 g
• Grassi: 52,3 g
• Fibre: 3,5 g

Preparazione

1. Impastate la pasta fresca: create una fontana con la farina, rompete al centro le uova e aggiungete un pizzico di sale. Mescolate prima con una forchetta e poi con le mani, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparazione della besciamella: sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina mescolando continuamente. Versate il latte caldo a filo, insaporite con noce moscata, sale e pepe, e lasciate addensare continuando a mescolare. Mai smettere di girare, o la “crema perfetta” diventerà “grumi imbarazzanti”!
3. Stesura della pasta: dopo il riposo, stendete l’impasto in sfoglie sottili di circa 2 mm. Tagliatele della misura della vostra teglia e scottatele brevemente in acqua bollente salata. Raffreddatele subito in acqua fredda e lasciatele asciugare su un canovaccio pulito.
4. Assemblaggio delle lasagne: iniziate con uno strato di besciamella sul fondo della teglia. Aggiungete una sfoglia di pasta, poi besciamella, pesto, ricotta a ciuffetti e una spolverata di parmigiano. Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con abbondante parmigiano.
5. Cottura: infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a che la superficie è dorata e irresistibilmente croccante. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire, per evitare ustioni epiche al primo assaggio!

Varianti

• Pesto Alternativo: provate con pesto di rucola o di noci per un gusto diverso.
• Extra Croccantezza: aggiungete granella di noci o pinoli tra gli strati.
• Effetto Filante: sostituite la ricotta con burrata o aggiungete mozzarella.
• Veggie Deluxe: usate besciamella vegetale e pesto senza formaggio.

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Daniela

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