Kefir fatto in casa senza stress semplice da preparare

PRESENTAZIONE

Ah, il kefir! Quella bevanda che ti fa sentire tanto salutista, ma che in realtà è più facile da preparare di quanto pensi. In fondo, non è altro che yogurt liquido, ma più frizzante e un po’ alcolico. Sì, hai capito bene: se lo lasci fermentare un po’ troppo, potrebbe darti quella leggera sensazione di essere al bar, ma senza la parte divertente.

Ok, facciamo sul serio. Preparare il kefir in casa è più semplice di quanto sembri. Avrai bisogno solo di grani di kefir (e magari di un amico che te li regala, visto che potrebbero sembrare un po’ esotici), e dell’acqua minerale o latte (scelta tua, non giudico). Poi basta aspettare, ma non troppo, perché alla fine chi ha tempo? La magia avviene quando lasci che i batteri e i lieviti si uniscano e facciano il loro lavoro: fermentare!

In questo articolo ti mostrerò come preparare due varianti di kefir: quello di latte (che è quello classico, se vuoi fare il figo) e quello d’acqua, per chi non vuole l’alcol. E in più, alcuni suggerimenti per evitare che la tua fermentazione diventi troppo acida (ma, in realtà, un po’ d’acidità ci sta, dai).

Tabella Tempistiche e Difficoltà

Ingredienti per il kefir di latte (per 1 litro)

Ingredienti per il kefir d’acqua (per 1 litro)

Come preparare il kefir di latte

Passo 1: Prendi i tuoi grani di kefir, sciacquali con un colino (non usare metallo, per favore) e mettili in una brocca con 1 litro di latte. Mescola con un mestolo di legno, copri con un canovaccio e lascia che fermenti. Ma non spaventarti: il tempo di fermentazione dipende dalla temperatura della tua casa. Se fa caldo, penso che in meno di 18 ore potresti essere pronto per assaporarlo.

Passo 2: Dopo circa 18 ore, filtra il composto. Non buttarlo! I grani di kefir sono la chiave per produrre altri litri di kefir. Li puoi riutilizzare, mi raccomando. Se non ti piacciono i grumi, puoi lavare i grani ogni tanto, ma è una scelta personale. Trasferisci il kefir finito in una brocca e conservalo in frigorifero per un paio d’ore prima di gustarlo.

Come preparare il kefir d’acqua

Passo 1: Metti l’acqua a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungi zucchero di canna e un pizzico di sale. Mescola bene fino a quando non si sciolgono completamente. Aggiungi i grani di kefir d’acqua, una fetta di limone e i datteri. Trasferisci tutto in una caraffa e copri con un canovaccio, fissandolo con un elastico.

Passo 2: Lascialo fermentare per 24 ore, ma attento: ogni tanto assaggia la miscela per vedere se ha raggiunto la fermentazione che preferisci. Più tempo passa, più il kefir avrà un sapore intenso e un po’ frizzante. Filtra tutto e bevi. Non dimenticare di usare i grani per la prossima preparazione!

Varianti

• Kefir d’acqua: Se non hai datteri, puoi sostituirli con uva passa, albicocche secche o anche fichi secchi. Non sono la stessa cosa, ma funziona.
• Kefir di latte: Prova con latte di capra o latte vegetale. Sì, il kefir di latte vegetale è più liquido e meno cremoso, ma può essere interessante. E non dimenticare che i grani di kefir amano il latte vaccino, quindi ogni tanto fai riposare i grani nel latte tradizionale!

SEO

• Kefir fatto in casa
• Ricetta kefir d’acqua
• Kefir di latte fermentato
• Preparare kefir senza stress
• Come fare kefir facilmente

Daniela

Vedi la biografia completa