Insalata con crostini di polenta: un mix irresistibile!

Daniela 13 Gennaio 2025

PRESENTAZIONE

Chi ha detto che le insalate sono noiose? E soprattutto, chi ha deciso che si mangiano solo d’estate? Noi abbiamo preso le verdure più croccanti e i colori più vivaci dell’inverno per creare un piatto che è una vera festa per gli occhi (e per il palato). L”insalata invernale con crostini di polenta è qui per dimostrarvi che si può essere golosi e salutari allo stesso tempo. Ah, i crostini di polenta? Geniale idea di recupero! Perché in cucina non si butta via nulla, nemmeno la polenta del giorno prima.

DATI TECNICI

Preparazione ⏳	Cottura 🔥	Riposo 💤	Dosi 👥	Difficoltà 🏆	Costo 💰
15 min	10 min	20 min	4 persone	Facile	Medio

INGREDIENTI (Per 4 persone)

Ingrediente	Quantità	Kcal/porzione 🍲
Polenta pronta	550 g	150
Finocchi	200 g	50
Spinacini	100 g	20
Cavolo cappuccio rosso	150 g	30
Roquefort	50 g	80
Pistacchi sgusciati	50 g	50
Uva bianca	200 g	100
Olio di semi (per friggere)	q.b.	–
Olio extravergine d’oliva	50 g	100
Aceto balsamico	25 g	10
Sale fino	1 cucchiaino	2
Pepe nero	q.b.	–

PREPARAZIONE: SEMPLICE MA CON STILE

Prendete la polenta pronta e stendetela su una teglia rivestita con carta forno. Altezza: circa 1 cm. Coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigo per 20 minuti. (Sì, potete concedervi un caffè nel frattempo.)
Lavate e tagliate le verdure: finocchi a fette sottili, cavolo cappuccio a striscioline. Lavate gli spinacini e asciugateli con cura. L’uva? Solo gli acini migliori!
Riprendete la polenta dal frigo e tagliatela a cubetti di circa 2×2 cm. Scaldate l’olio di semi in una padella e friggete i cubetti fino a doratura. Scolateli su carta assorbente. Occhio: non mangiateli tutti subito!
In una ciotola capiente, unite spinacini, finocchi, cavolo cappuccio, pistacchi e uva. Aggiungete i crostini di polenta e il Roquefort tagliato a pezzetti.
Preparate il dressing mescolando olio extravergine, aceto balsamico, sale e pepe. Versatelo sull’insalata solo al momento di servire. Voilà: l’’insalata è pronta per fare un figurone!

VARIANTI (PER OSARE DI PIÙ)

Non amate il sapore deciso del Roquefort? Sostituitelo con scaglie di Grana Padano.
Aggiungete un tocco di dolcezza con qualche fetta di mela o pera.
Crostini al forno: se preferite una versione light, cuocete i cubetti di polenta in forno statico a 200°C per 10 minuti.

CONSERVAZIONE

Questa insalata è da gustare subito per mantenere i crostini croccanti. Se avanzano verdure condite, conservatele in frigo per massimo un giorno, ma senza i crostini!

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