Gnocchi di ricotta e curcuma: un tocco dorato in cucina

Daniela 21 Marzo 2025

Indice

Presentazione

Giovedì gnocchi? Certo, ma facciamoli con ricotta e curcuma, così possiamo sentirci sofisticati mentre impastiamo come veri chef! Questi gnocchi, oltre a essere morbidi e saporiti, vantano un colore dorato e invitante grazie alla curcuma, quella spezia che fa sembrare tutto più esotico e sano. Li serviamo con un condimento semplicissimo ma aromatico, per far risaltare il sapore naturale degli ingredienti. Perfetti per una cena vegetariana, piacciono pure a chi normalmente mangia carne (anche se poi non lo ammetterà mai).

Scheda Tecnica

Difficoltà 🌟	Preparazione ⏳	Cottura 🍽️	Dosi per 👤
Facile	30 min	10 min	4 persone

Nota: + 15 min di riposo dell’impasto (il tempo perfetto per un bicchiere di vino!)

Ingredienti e Valori Nutrizionali

Ingrediente	Quantità	Kcal per porzione
Ricotta vaccina 🌾	500 g	120
Farina 00 🌾	200 g	150
Grana Padano DOP 🍼	130 g	170
Uova medie 🥚	2	80
Curcuma in polvere 🧀	5 g	10
Semola di grano duro rimacinata 🌾	q.b.	–
Olio extravergine d’oliva 🥜	q.b.	90
Pepe nero 🌶️	q.b.	–
Timo 🌿	q.b.	–

Preparazione

Impasto Magico: In una ciotola, versate la ricotta e le uova sbattute. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, poi salate e pepate con decisione ma senza esagerare.
La polvere d’oro: Aggiungete la curcuma, il Grana Padano e la farina. Impastate con amore fino a ottenere una massa liscia e compatta. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 15 minuti, così intanto potete controllare i social senza sensi di colpa.
Fase artistica: Spolverizzate il piano di lavoro con semola, dividete l’impasto in 4 pezzi e formate dei cilindri. Tagliateli a tocchetti da 1,5 cm e disponeteli su un canovaccio.
Bagno bollente: Portate a bollore una pentola d’acqua salata e buttate dentro gli gnocchi. Appena vengono a galla, scolateli in una padella dove avete fatto scaldare un po’ d’olio.
La magia finale: Saltate gli gnocchi aggiungendo un mestolino di acqua di cottura e il Grana Padano. Guarnite con timo fresco e una spolverata di pepe nero. Servite e godetevi il meritato applauso!

Varianti gustose

Gnocchi di zucchine: una versione più “verde” per chi ama i sapori freschi.
Gnocchi di zucca: dolci e cremosi, perfetti per l’autunno.
Gnocchetti verdi: con spinaci per un piatto colorato e nutriente.
Gnocchi di ricotta con crema di peperoni e salsiccia: un’esplosione di sapore per chi ama i gusti decisi.
Gnocchi alla mediterranea: con pomodorini, basilico e mozzarella per un tocco estivo!