Gnocchi alla Sorrentina: Il Capolavoro Filante
Introduzione: Gnocchi alla Sorrentina, un’ode alla gioia (e alla mozzarella)
Cosa c’è di più bello che scoprire che fare gnocchi alla sorrentina ti trasforma in uno chef stellato (almeno nella tua cucina)? Niente! Questa ricetta ti farà sentire un vero genio culinario e, spoiler: sì, ti leccherai i baffi anche se non li hai! Gli ingredienti sono semplici, il procedimento? Beh, quello meno… Ma ehi, sei pronto a diventare il re o la regina della cucina sorrentina? Prepara il grembiule, perché questa è una sfida che vale ogni minuto. Ah, e non dimenticare di tenere la mozzarella lontana da occhi indiscreti: potrebbe misteriosamente sparire prima di arrivare in forno.
Sottotitolo 1: La Magia degli Ingredienti (Spoiler: C’è Mozzarella)
Prima di partire per il viaggio culinario, ecco tutto ciò che ti serve:
- 1 kg di patate rosse (quelle toste che non si disintegrano)
- 300 g di farina 00 (sì, serve proprio la 00, non fare il furbo!)
- 1 uovo medio (piccolo o gigante? No, medio!)
- Sale q.b. (quanto basta, non quanto basta per salare l’oceano)
- Semola q.b. (per non far attaccare gli gnocchi come la colla sul pavimento)
- 600 g di passata di pomodoro (perché no, il ketchup non va bene)
- 6 foglie di basilico (non ti azzardare a usare basilico secco)
- 1 spicchio d’aglio (solo per intimorire, lo togliamo dopo)
- 250 g di mozzarella (tagliata a dadini o, meglio ancora, mangiata direttamente)
- 70 g di Parmigiano Reggiano DOP (per la crosticina croccante)
Sottotitolo 2: Passo 1 – Patate, la base di tutto
Iniziamo con il cuore pulsante degli gnocchi: le patate! Lavale come se dovessero passare un esame di pulizia, poi mettile a bollire per 30-40 minuti. Ricorda che la pazienza è una virtù, ma se sei come me e la pazienza non è il tuo forte, una pentola a pressione può essere la tua migliore amica.
Quando le patate saranno cotte, scolale e pelale velocemente (attento a non bruciarti, non siamo qui per fare danni). Schiacciale con lo schiacciapatate, facendo finta di essere un bodybuilder in gara per il premio “schiacciatore d’oro”. Nel frattempo, prepara la farina a fontana sulla spianatoia, come ti ha insegnato la nonna.
Sottotitolo 3: Passo 2 – L’impasto perfetto (o quasi)
Ora viene il bello! Versa l’uovo al centro della fontana di patate e aggiungi un pizzico di sale. Mescola tutto rapidamente, perché l’impasto degli gnocchi è come una diva: non ama aspettare. La consistenza deve essere morbida, non appiccicosa, altrimenti avrai creato un blob alieno e non gnocchi.
Se ti ritrovi con un ammasso appiccicoso e informe, aggiungi un po’ di farina. Ma attento a non esagerare: gli gnocchi devono restare soffici come una nuvola di mozzarella (sì, anche le nuvole possono essere di mozzarella, nella mia testa).
Sottotitolo 4: Passo 3 – Bigoli, tagli e magia
Una volta che l’impasto è pronto, dividilo in porzioni. Crea dei bigoli lunghi (2-3 cm di diametro) e tagliali con un coltello affilato o con un tarocco. Se ti senti particolarmente artistico, puoi usare una forchetta per dare agli gnocchi la classica rigatura, ma ricordati che anche senza sono deliziosi.
Man mano che li formi, disponi gli gnocchi su un vassoio infarinato con un po’ di semola, per evitare che diventino un tutt’uno. Ecco, ora hai tra le mani piccoli capolavori di arte culinaria!
Sottotitolo 5: La Salsa di Pomodoro (Non è solo passata!)
Ora è il momento di concentrarsi sul sugo. Fai rosolare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio extra vergine d’oliva. Quando l’olio avrà preso l’aroma dell’aglio, versaci dentro la passata di pomodoro e lascia cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Aggiungi qualche foglia di basilico per quel profumo che ti trasporterà direttamente a Sorrento (o almeno nel tuo immaginario di vacanze italiane).
Quando il sugo sarà pronto, togli l’aglio – che poverino ha fatto il suo lavoro e merita una pausa – e versa un po’ del sugo in una ciotola.
Sottotitolo 6: Cuoci e assembla: lo spettacolo sta per iniziare
Adesso, con gli gnocchi pronti e il sugo a puntino, è il momento di cuocere i tuoi piccoli gioielli di patate. Getta gli gnocchi in acqua bollente e salata (non troppo bollente, siamo chef di classe, non distruttori di gnocchi). Appena salgono a galla, scolali delicatamente e mescolali con il sugo nella ciotola.
Prendi una pirofila, versa un po’ di sugo sul fondo, aggiungi uno strato di gnocchi, poi uno strato di mozzarella e una bella spolverata di Parmigiano Reggiano. Ripeti l’operazione con un secondo strato, assicurandoti che ci sia abbastanza mozzarella da rendere tutto filante e irresistibile.
Conclusione: In forno e via!
Inforna gli gnocchi alla sorrentina a 250°C per 5 minuti con la modalità grill. Toglili dal forno quando la superficie sarà dorata e croccante. Servi caldi e guarda gli occhi dei tuoi commensali illuminarsi come lucine di Natale. Ah, e non dimenticare di dire a tutti quanto sia stato difficile prepararli, giusto per aumentare l’effetto “wow”!
Per una versione altrettanto filante scoprite anche la ricetta degli gnocchi alla parmigiana oppure le varianti con pasta o zucchine!
