Gnocchi alla romana pasticciati: peccato di gola definitivo

Presentazione

Se la dieta fosse un’illusione e il colesterolo solo una leggenda metropolitana, questi gnocchi alla romana pasticciati sarebbero il piatto base della piramide alimentare! Dimenticatevi la leggerezza e abbracciate la gioia della besciamella traboccante, del parmigiano copioso e della crosticina dorata che scricchiola sotto la forchetta.

Perché accontentarsi della versione classica quando possiamo renderla ancora più indecente? Qui il semolino si stratifica in un abbraccio burroso e il prosciutto cotto diventa il miglior alleato dell’abbuffata senza rimpianti. Fate scorta di tovaglioli (e di sensi di colpa per domani) perché questa ricetta non conosce la parola “moderazione”.

Dati tecnici

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione il latte con il burro, un pizzico di sale e una generosa grattugiata di noce moscata.
2. Versate a pioggia il semolino, mescolando con energia (o con disperazione, se vi siete dimenticati di abbassare la fiamma e si stanno formando grumi).
3. Quando l’impasto comincia a staccarsi dalla pentola, toglietelo dal fuoco e incorporate i tuorli. Mescolate come se la vostra reputazione dipendesse da questo.
4. Unite il parmigiano e stendete l’impasto su una superficie fredda, spianandolo fino a circa 1 cm di spessore (o più, se siete degli edonisti irriducibili).
5. Attendete il raffreddamento, anche se la tentazione di assaggiarlo a cucchiaiate è fortissima.
6. Nel frattempo, preparate una besciamella perfetta: sciogliete il burro, unite la farina e stemperate con il latte caldo, mescolando fino a ottenere una crema vellutata e peccaminosa.
7. Con un coppapasta, ricavate i vostri dischi di semolino e disponeteli a strati in una teglia imburrata.
8. Aggiungete il prosciutto cotto, versate sopra la besciamella, abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro per la crosticina suprema.
9. Infornate a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando il profumo vi farà chiedere “Ma perché non li faccio più spesso?”.
10. Servite bollenti e aspettate il momento in cui qualcuno esclamerà: “Ma questi sono una droga!”.

Varianti per chi non si accontenta

• Versione ultra goduriosa: aggiungete pezzi di scamorza affumicata tra gli strati.
• Versione croccante: una pioggia di pangrattato dorato e burro fuso sulla superficie prima di infornare.
• Versione proibitiva: qualche scaglia di tartufo fresco per sentirsi immediatamente degli chef stellati.

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• Gnocchi alla romana pasticciati
• Besciamella cremosa e filante
• Parmigiano croccante al forno
• Ricetta facile e irresistibile
• Primo piatto ricco e gustoso

Daniela

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