Gateau di patate: la rivincita delle patate in forno!
Presentazione
Avete presente quel piatto che trasforma le patate da umili tuberi a vere e proprie celebrità della tavola? Bene, si chiama Gateau di patate! Questa delizia ha il potere magico di mettere tutti d’accordo: che siate fan della crosticina croccante o dell’interno filante, una forchettata di gattò vi farà scoprire quanto possono essere felici le patate quando si incontrano con formaggi e salumi. Ma ora bando alle ciance, il vostro chef vi guiderà passo per passo con una punta di ironia… perché anche in cucina bisogna divertirsi!
Ingredienti
Per una pirofila 20×20 cm (che si adatta perfettamente al forno di chiunque non possieda una cucina da ristorante stellato):
- Patate a pasta gialla – 500 g
- Fiordilatte (o mozzarella, ma attenzione alla qualità, eh!) – 100 g
- Salame napoletano – 50 g
- Prosciutto cotto in una fetta spessa (quella che potete rubare mentre cucinate) – 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP – 2 cucchiai generosi
- Uova – 2 (senza guscio, grazie!)
- Olio extravergine d’oliva – quanto basta per ungere anche la coscienza
- Pepe nero – q.b. (abbondate pure, ci sta!)
- Sale fino – q.b. (non trasformate il piatto in un’opera marina!)
Per la pirofila e la superficie:
- Olio extravergine d’oliva – q.b.
- Pangrattato – 20 g
- Parmigiano Reggiano DOP – 30 g
Fase 1: Le patate… come lessarle senza perdersi!
Iniziamo con una delle operazioni più semplici del mondo: lessare le patate. Facile, no? Eppure quante volte vi siete ritrovati a chiedervi: “Ma sono pronte?”. Ecco il trucco: mettete le vostre patate (ancora vestite con la buccia, sì, non spogliatele subito!) in una pentola capiente e copritele con abbondante acqua fredda. Accendete il fuoco e… aspettate. Il vostro tempo ideale? Circa 30-40 minuti, ma fate sempre la prova forchetta: se i rebbi entrano come se fosse burro, siete sulla buona strada!
Fase 2: Schiaffale nel colino, che si fa sul serio!
Mentre le patate riposano dopo il trattamento termico, dedicatevi alla mozzarella. No, non mangiatela tutta! Tagliatela a cubetti e lasciatela scolare bene in un colino. Volete un metodo alternativo per eliminare il siero? Prendete un canovaccio pulito e spremete come se fosse un limone. Poi, passate al salame e prosciutto cotto, anche loro da cubettare come piccoli dadi pronti alla sfida.
Fase 3: Patate, unitevi!
Appena le patate si sono raffreddate abbastanza da non ustionarvi (anche se i cuochi veri non sentono il dolore!), sbucciatele e schiacciatele in una ciotola. Il trucco è farlo mentre sono ancora calde: così non ci saranno grumi che vi rovineranno la serata. Ora, aggiungete nella stessa ciotola le uova, il Parmigiano, il pepe e un pizzico di sale. Mescolate il tutto con la delicatezza di un vero chef. Non temete di sporcarvi, anzi, è il segno che state facendo bene!
Fase 4: Salumi e formaggi: gli ospiti d’onore
Ecco il momento clou: aggiungete i cubetti di salame, prosciutto e la mozzarella ben scolata. Mescolate il tutto con vigore, ma non troppo, che nessuno vuole un gattò troppo stressato! Il composto deve essere omogeneo e pieno di sapori che già vi fanno venire l’acquolina.
Fase 5: Ungete e spolverizzate
Preparate la pirofila con un filo d’olio e una bella spolverata di pangrattato. Muovete la teglia come un maestro pizzaiolo per distribuire bene il pangrattato ovunque (e fare bella figura con gli ospiti!). Versate poi il composto di patate, livellatelo con una spatola come se steste stuccando un muro… ma molto più goloso!
Fase 6: La magia del forno
Ora arriva il gran finale: spolverizzate la superficie con pangrattato e ancora un po’ di Parmigiano. Un ultimo filo d’olio e via in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Il vostro gateau di patate sarà pronto quando avrà una bella crosticina dorata, quella che grida “Mangiami!”
Fase 7: La grande rivelazione
Quando il forno avrà fatto il suo lavoro, tirate fuori il vostro capolavoro. Il gateau di patate non è solo un piatto, ma un viaggio nel gusto! Lasciate riposare qualche minuto (se riuscite a resistere) e servitelo fumante, magari con un bel bicchiere di vino.
Consigli finali dello chef
Attenzione! Se siete tra quelli che non amano il prosciutto o il salame, potete osare con le varianti: mortadella per un tocco più dolce, oppure sostituite la mozzarella con provola affumicata per un sapore deciso. Le patate vi ringrazieranno sempre!
E ricordate: in cucina, come nella vita, l’importante è divertirsi. Buon gattò a tutti!
Tabella tecnica:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate a pasta gialla | 500 g |
| Fiordilatte | 100 g |
| Salame napoletano | 50 g |
| Prosciutto cotto | 50 g |
| Parmigiano Reggiano DOP | 2 cucchiai |
| Uova | 2 |
| Pangrattato | 20 g |
| Parmigiano Reggiano (per guarnire) | 30 g |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. |
| Sale, pepe | q.b. |
Adesso siete pronti a creare il gateau di patate perfetto… con una dose extra di amore!
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