Frittelle di patate e speck: croccanti e irresistibili
PRESENTAZIONE
Avete presente quella vocina interiore che vi sussurra “Friggi tutto, non temere!”? Ecco, oggi le diamo retta senza rimorsi. Le frittelle di patate e speck sono la soluzione perfetta per chi vuole una botta di croccantezza e sapore senza troppi sensi di colpa (si fa per dire). Dorate fuori, morbide dentro, profumate di timo e speck, queste frittelle sono il comfort food che vi abbraccia come una coperta in inverno… solo che è fritta e decisamente più gustosa.
Perfette per aperitivi casalinghi, brunch o anche per chi, mentre cucina, ha bisogno di un assaggio (o cinque). Per non parlare dell’effetto collaterale: una volta fritte, spariscono misteriosamente. Coincidenze? Non credo.
SCHEDA TECNICA
| Difficoltà | ⭐ Facile |
|---|---|
| Preparazione | ⏳ 15 min |
| Cottura | 🔥 10 min |
| Dosi per | 🍲 30 pezzi |
| Costo | 💰 Basso |
INGREDIENTI
| Ingredienti | Quantità | Kcal per porzione |
| 🍅 Patate | 800 g | 460 kcal |
| 🥩 Speck | 120 g | |
| 🥚 Uova (circa 2 medie) | 110 g | |
| 🧀 Parmigiano Reggiano DOP | 100 g | |
| 🥝 Farina 00 | 80 g | |
| 🌱 Timo | 4 rametti | |
| ⚬ Sale e pepe | q.b. | |
| 🧺 Lievito istantaneo per preparazioni salate | 2 g | |
| 🍾 Olio di semi di arachide (per friggere) | 400 g |
VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)
| Nutriente | Valore |
| Energia | 460 kcal |
| Carboidrati | 20.9 g |
| di cui zuccheri | 0.7 g |
| Proteine | 10.7 g |
| Grassi | 37 g |
| di cui saturi | 6.2 g |
| Fibre | 60.6 g |
| Colesterolo | 1.6 mg |
| Sodio | 230.2 mg |
PREPARAZIONE
- Prendete lo speck, eliminate la cotenna (o fate finta di non vederla e tagliate direttamente tutto a dadini, chi siamo noi per giudicare?).
- Grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi. Se non finite per grattugiarvi anche le dita, siete ufficialmente chef professionisti.
- In una ciotola, unite patate, timo, uova e mescolate con l’entusiasmo di un bambino che gioca con il pongo.
- Aggiungete il Parmigiano, la farina, il lievito e infine lo speck. Salate e pepate con la consapevolezza che “q.b.” non significa niente, quindi andate a sentimento.
- Scaldate l’olio fino a 160°-170°C (o fino a quando butti dentro un pezzetto di pane e frizza come in un film d’azione).
- Con due cucchiai, formate delle frittelle e tuffatele nell’olio caldo. Fate dorare per circa 2 minuti per lato.
- Scolatele su carta assorbente e cercate di resistere alla tentazione di mangiarle tutte subito. Spoiler: non ci riuscirete.
CONSIGLI & VARIANTI
- Niente speck? Nessun problema! Potete usare prosciutto crudo o pancetta tesa.
- Non amate il timo? Il rosmarino è un’ottima alternativa.
- Dieta ferrea? Potete provare a cuocerle al forno… ma non sarà la stessa cosa (vi abbiamo avvisato!).
- Salsa di accompagnamento: mescolate yogurt greco, olio, sale, pepe e paprika per una cremina degna di queste frittelle divine.
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E ora, buon fritto a tutti! 🥧
