Frittelle di baccalà: irresistibili!

Dolci o salate, è impossibile resistere alle frittelle, giusto? Ecco una variante con baccalà che non farà mai arrivare il piatto in tavola: finirà tutto in cucina! Perfette per la Vigilia o per un antipasto alternativo, queste frittelle sono bocconcini fragranti, pronti a far innamorare anche i più scettici.

Immaginate il profumo mentre friggete, accompagnato dalle richieste di “Ne è rimasta qualcuna?” da parte degli ospiti. Bene, preparatevi psicologicamente, perché una tira l’altra!

Dati tecnici

Nota: tempo di riposo della pastella: 20 min.

Ingredienti e valori nutrizionali

Preparazione delle frittelle

1. Pulizia del baccalà: Assicuratevi che sia già dissalato, altrimenti armatevi di pazienza e procedete voi. Con un coltello affilato, togliete la pelle (piano, che non è un film horror!) e tagliatelo a cubetti.
2. Preparazione della pastella: Setacciate le due farine in una ciotola – sì, è necessario, non fate i pigri! Aggiungete il lievito e poi, a filo, l’acqua ghiacciata. Mescolate come se non ci fosse un domani, fino a ottenere una consistenza liscia. Unite il baccalà, un pizzico di sale e pepe, e lasciate riposare. Nel frattempo, voi riposatevi: ve lo meritate.
3. Frittura perfetta: Portate l’olio a 175 °C (un termometro da cucina sarà il vostro migliore amico). Con due cucchiai, formate delle palline di impasto e tuffatele nell’olio. Friggete pochi pezzi alla volta: devono avere spazio per ballare nella padella. Dopo 6-7 minuti, quando saranno dorate come un tramonto estivo, scolatele su carta assorbente.

Varianti da provare

• Frittelle di baccalà con uvetta: per un tocco dolce e sorprendente.
• Baccalà fritto: il classico che non delude mai.
• Brandacujun: un nome strano, un sapore unico.
• Frittelle con olive nere e pomodori secchi: aggiungete un pizzico di sapore mediterraneo.

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Daniela

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