La Fondue Bourguignonne non è una ricetta, è un’esperienza! Un piatto che ti fa sentire in un film francese, ma con il sottofondo di risate e schizzi d’olio. Per una serata conviviale dove la carne diventa protagonista, le salse i coprotagonisti e l’olio bollente il regista. Se il fornelletto a spirito ti spaventa, tranquillo: puoi sempre ricorrere a una versione moderna elettrica, ma non raccontarlo ai puristi!
Pronti via! Prendete il controfiletto e con una precisione da chirurgo rimuovete nervi e pellicine. Tagliate a cubetti di 2-3 cm e suddivideteli nei piatti. Attenzione, le dimensioni contano: troppo piccoli si seccano, troppo grandi ti lasciano col forchettino a mezz’aria!
Il grande show dell’olio bollente. Versate l’olio nel recipiente speciale, accendete il fornelletto e aspettate che raggiunga la temperatura. Non vi fidate? Una fettina di pane può fare da termometro improvvisato.
A ciascuno il suo. Con le forchettine, infilzate i cubetti di carne e immergeteli nell’olio. Il grado di cottura? Dipende da quanto siete affamati. Una volta pronti, passate alle salse.
Il gran finale. Accompagnate con sottaceti, cipolline e tanto pane per raccogliere ogni traccia di salsa.
Varianti intriganti
Esotica: Usa un mix di spezie per marinare la carne prima della cottura.
Vegana (eh sì): Sostituisci la carne con cubetti di tofu o funghi!
Saporita: Prepara una salsa al gorgonzola per un tocco deciso.
Light (più o meno): Friggi la carne in brodo bollente invece dell’olio.
