Focaccia col formaggio Recco-style, filante e golosa
PRESENTAZIONE
La focaccia col formaggio di Recco non è solo un piatto, è una vera e propria esperienza che nasce nel cuore della Liguria. Questa prelibatezza è diventata famosa per la sua croccantezza esterna e la cremosità interna, merito della crescenta che la rende irresistibile. Chi l’ha provata non può più farne a meno, e noi siamo qui per svelarvi tutti i segreti di questa ricetta leggendaria. Prepararla in casa? Sì, con la nostra guida passo a passo! Vi sembrerà complicato, ma in realtà è più facile di quanto pensiate. Focaccia col formaggio, un capolavoro che vale ogni sforzo!
Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Kcal per porzione |
|---|---|---|
| Farina Manitoba | 800 g | 320 |
| Acqua | 420 g | 0 |
| Sale fino | 16 g | 0 |
| Olio extravergine | 40 g | 360 |
| Crescenza | 800 g | 480 |
Dati Nutrizionali per porzione
| Valore | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 708.6 kcal |
| Carboidrati | 79 g |
| Zuccheri | 3.6 g |
| Proteine | 27 g |
| Grassi | 31.5 g |
| Saturi | 1.2 g |
| Fibre | 5.3 g |
| Colesterolo | 2.2 mg |
| Sodio | 564 mg |
Tempistiche
| Attività | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 20 min |
| Cottura | 15 min |
| Riposo Impasto | 20 min |
| Totale | 55 min |
| Dosi | 8 persone |
| Difficoltà | Difficile |
Preparazione passo a passo della focaccia col formaggio
1. Prima di tutto, prendete la farina e mettetela nella planetaria insieme all’acqua a temperatura ambiente. Aggiungete anche il sale e l’olio extravergine. Lavorate l’impasto a bassa velocità finché non sarà liscio e omogeneo.
2. Una volta che l’impasto ha preso consistenza, aumentate la velocità per altri 5 minuti, finché non diventa morbido e profumato.
3. Trasferite l’impasto su una superficie pulita e lavoratelo un po’ per dargli una forma rettangolare. Fate delle pieghe per farlo riposare, copritelo e lasciatelo riposare per circa 20 minuti. Questo è il momento in cui potete dire: “Sta diventando magia!”
4. Dividete l’impasto in 4 porzioni. Due da 300 g e due da 350 g. Le prime saranno la base e la copertura della focaccia col formaggio.
5. Ora è il momento di stendere la prima porzione con un mattarello, cercando di ottenere una sfoglia più sottile possibile. Stendetela su una teglia precedentemente unta con olio d’oliva.
6. A questo punto, distribuite la crescenza sulla base della focaccia, lasciando un po’ di spazio tra i mucchietti di formaggio. Ricordate, la focaccia è come una pozione magica: più formaggio, più felici sarete!
7. Stendete la seconda porzione d’impasto per creare una copertura leggera, che non deve essere troppo spessa. Coprite con molta delicatezza e sigillate bene i bordi. Non dimenticate di fare qualche buchino sulla superficie per evitare bolle.
8. Un altro segreto: per una cottura perfetta, spennellate la superficie con olio extravergine, ma se volete il trucco da chef, create una salamoia con acqua, sale e olio per spennellare.
9. Infornate la focaccia col formaggio in un forno preriscaldato a 250°C per circa 7-8 minuti.
10. Una volta pronta, sfornate e servite! Tagliate la focaccia in pezzi e godetevi ogni morso di questa delizia.
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Varianti della Focaccia col Formaggio
Esistono diverse varianti della focaccia col formaggio: alcune persone preferiscono sostituire la crescenza con altri formaggi più saporiti, come la mozzarella o il gorgonzola. Inoltre, potete aggiungere ingredienti come rosmarino, prosciutto o anche pomodorini per dare un tocco in più. Buon appetito!
