Focaccia col Formaggio: Croccantezza Divina!
PRESENTAZIONE
Cari amici amanti della buona cucina, oggi ci tuffiamo in un’impresa epica e calorica: la focaccia col formaggio di Recco, una sfoglia sottile che abbraccia un cuore di crescenza filante. Avvertenza: questa focaccia crea dipendenza. Ma niente paura, con la mia guida passo-passo vi trasformerete in veri panettieri liguri… o almeno, in qualcosa di vagamente simile.
Chiudete gli occhi e immaginate: la crosta scrocchia sotto i denti, il formaggio fila, e vi sentite re della cucina! Pronti? Mettiamoci all’opera!
TEMPISTICHE
| 🕒 Operazione | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 20 min 🕑 |
| Riposo dell’impasto | 1 h 🕐 |
| Cottura | 15 min 🍕 |
| Totale | 1 h 35 min |
DOSI E DIFFICOLTÀ
| 🍴 Dosi | 8 persone |
|---|---|
| 💪 Difficoltà | Difficile |
| 💰 Costo | Medio |
INGREDIENTI PER 2 TEGLIE
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina Manitoba (W 360-380) | 800 g 🥖 |
| Acqua (a temperatura ambiente) | 420 g 💧 |
| Sale fino | 16 g 🧂 |
| Olio extravergine d’oliva | 60 g 🫒 |
| Crescenza | 800 g 🧀 |
PROCEDIMENTO
Fase 1: La Magia dell’Impasto
Versate la farina nella planetaria, aggiungete acqua, sale e olio. Azionate a bassa velocità e aspettate che si formi una palla liscia e morbida. Se l’impasto sembra un po’ ribelle, fermate la macchina, tirategli due parole (gentilmente) e riprendete. Il tutto dovrebbe durare circa 10 minuti.
Fase 2: Le Pieghe da Re (o Regina)
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e dategli delle pieghe. No, non parliamo di yoga, ma di ripiegare i lembi verso il centro. Avvolgetelo con pellicola, come fosse un neonato da coccolare, e fatelo riposare.
Fase 3: Stesura epica
Dividete l’impasto in palline. Ora viene il bello: stendete le palline fino a ottenere due sfoglie sottili come il buon senso prima di una dieta. Se si strappa, non disperate, siete umani.
Fase 4: L’abbraccio della Crescenza
Adagiate la prima sfoglia nella teglia, distribuite il formaggio a cucchiaiate (senza paura, più formaggio, più felicità) e coprite con la seconda sfoglia. Sigillate i bordi, pizzicandoli con le dita, e praticate qualche buchetto qua e là per far respirare la focaccia.
Fase 5: In Forno!
Cuocete a 250°C per circa 8 minuti. Il segreto? Sorvegliate la focaccia come fareste con un reality show: con passione e occhio critico.
VARIANTI DIVERTENTI
- Focaccia al pesto: Aggiungi una spennellata di pesto sotto la crescenza.
- Focaccia piccante: Un po’ di ‘nduja tra gli strati. Fuoco e fiamme!
- Focaccia dolce: Formaggio dolce e un tocco di miele per sorprendere tutti.
E ora, cari amici, fate scrocchiare e filare! Buona focacciata a tutti! 😄
