Focaccia barese irresistibile

Presentazione

Se non hai mai provato la focaccia barese, sappi che stai per scoprire una vera icona della cucina pugliese. A Bari, la focaccia è più di un semplice snack, è un rito! Dal mattino alla sera, la trovi in ogni angolo della città: a colazione, a pranzo, come spuntino pomeridiano o davanti alla TV durante una partita. E ora, grazie a questa ricetta dettagliata, potrai prepararla a casa e sentirti un vero panettiere barese senza dover attraversare l’Adriatico!

Dati tecnici

Valori nutrizionali (per porzione)

Ingredienti

Preparazione

Impasto perfetto, senza drammi

1. Versa la farina in una ciotola e sciogli il lievito di birra in 50 ml di acqua.
2. Aggiungilo alla farina e inizia a impastare con energia (sì, ci vuole un po’ di muscoli).
3. Unisci il sale sciolto nell’acqua restante e lo zucchero, poi continua a lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo e morbido.
4. Forma una palla, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare per un’ora (nel frattempo, puoi fare un giro in cucina fingendo di essere un vero panettiere).

Il segreto della focaccia soffice

5. Schiaccia i pomodori perini in una ciotola.
6. Ungi una teglia da 35 cm, trasferisci l’impasto e allargalo delicatamente con le mani.
7. Fai dei buchi con le dita e spennella con olio extravergine.

Il momento del topping

8. Distribuisci pomodori schiacciati e pomodorini tagliati a metà.
9. Aggiungi le olive baresane e una spolverata di origano.
10. Lascia lievitare ancora per 1 ora e 30 minuti (giusto il tempo di sognare Bari e la sua focaccia).

Forno e magia finale

11. Cuoci in forno statico preriscaldato a 250°C per 20 minuti.
12. Sforna, aspetta qualche minuto (se resisti) e divorala calda o tiepida!

Conservazione

• Se ti avanza (ma davvero avanza?!) puoi conservarla a temperatura ambiente per 1-2 giorni sotto una campana di vetro.
• Si può congelare: meglio tagliarla a pezzi e scongelarla all’occorrenza.

Consigli dello chef

✔️ Se i pomodori non sono molto succosi, aggiungi un filo d’acqua per un effetto più morbido.
✔️ Puoi usare anche pelati al posto dei pomodori freschi.
✔️ Se la teglia è nuova, ungila e scaldala prima di usarla (trucco da nonnina barese).

Varianti golose

• Focaccia con patate: nell’impasto aggiungi patate lesse schiacciate per una versione ancora più soffice.
• Focaccia con semola: sostituisci metà della farina 00 con semola rimacinata per un gusto più rustico.
• Focaccia ripiena: aggiungi all’interno formaggio e prosciutto prima di infornare (e poi dimmi se non è paradisiaca).

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Daniela

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