Flan di Zucca: il Tuo Antipasto Stagionale
La zucca è senza dubbio la regina dell’autunno, e tra le tante ricette che amiamo preparare in questo periodo, il flan di zucca proprio non può mancare! Morbidi tortini da servire come antipasto, realizzati con la zucca cotta in forno e una buonissima crema alla crescenza. Perfetto per stuzzicare l’appetito, questo flan è una ricetta vegetariana che mette d’accordo tutti a tavola, che sia un pranzo in famiglia o una cena tra amici!
Ingredienti per il Flan di Zucca
Ecco gli ingredienti che ti serviranno per realizzare questa delizia. Se hai amici affamati, non ti preoccupare, la ricetta è per 8 porzioni!
| Ingredienti | Quantità | Valore Kcal |
|---|---|---|
| Zucca delica (pulita) | 600 g | 120 Kcal |
| Uova | 4 | 320 Kcal |
| Latte intero | 100 g | 64 Kcal |
| Panna fresca liquida | 200 g | 420 Kcal |
| Grana Padano DOP da grattugiare | 50 g | 200 Kcal |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 884 Kcal |
| Sale fino | q.b. | – |
| Crescenza | 330 g | 390 Kcal |
| Panna fresca liquida (per la crema) | 140 g | 280 Kcal |
| Burro (per ungere) | q.b. | 717 Kcal |
| Erba cipollina (per decorare) | q.b. | – |
Tabella dei Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 120 Kcal |
| Proteine | 6 g |
| Carboidrati | 8 g |
| Grassi | 10 g |
| Fibre | 1 g |
Difficoltà e Tempistiche
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Difficoltà | Media |
| Preparazione | 30 min |
| Cottura | 1 h 10 min |
| Dosi | 8 pezzi |
Preparazione del Flan di Zucca
Fase 1: Prepara la Zucca
- Privare la zucca dei semi interni e sbucciarla. Ti serviranno 450 g ben puliti. Se ti ritrovi con una zucca intera, sappi che il taglio è la parte più difficile.
- Taglia la zucca in 4 spicchi e sistemali su un foglio di alluminio. Conditeli con olio, sale e pepe. Ricorda: non c’è niente di peggio che un flan insipido!
Fase 2: Cottura della Zucca
- Richiudi a mo’ di cartoccio e metti in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti. Magari utilizza un timer, altrimenti potresti dimenticarti di quanto stai cucinando e dover chiamare i pompieri!
Fase 3: Prepara il Composto
- Una volta cotta, verifica la consistenza della zucca. Se si infila facilmente con una forchetta, sei a buon punto! Dovrebbe pesare circa 360 g.
- Trasferisci la zucca in un contenitore alto e stretto e frullala con un mixer ad immersione fino a ottenere una purea. Questo è il momento in cui le tue braccia devono brillare!
Fase 4: Aggiungi gli Ingredienti
- Aggiungi il Grana Padano grattugiato, panna, latte e le uova. Ora frulla di nuovo fino a ottenere una crema completamente liscia. Se non lo fai bene, non ti preoccupare, il flan avrà un aspetto “rustico”.
Fase 5: Imburra gli Stampini
- Imburra 8 pirottini d’acciaio della capacità di 125 ml e riempili con il composto, lasciando circa 2 cm dal bordo. Qui puoi mettere il tuo tocco personale, come farciture strane. Magari una fetta di pizza? No, forse no.
Fase 6: Cottura dei Flan
- Trasferisci gli stampini all’interno di una teglia abbastanza grande e aggiungi dell’acqua calda fino a raggiungere metà dell’altezza degli stampini.
- Metti in forno statico preriscaldato a 160° per 35 minuti. Se hai un forno ventilato, fai attenzione a non asciugare troppo il flan!
Fase 7: Prepara la Crema di Crescenza
- Versa la panna in un pentolino e scaldala fino a sfiorare il bollore. Aggiungi la crescenza a cucchiaiate e mescola con una spatola e poi con una frusta fino a che il formaggio non si scioglie. A questo punto, potresti aver bisogno di un assaggio!
Fase 8: Impiattamento e Presentazione
- Sforna i flan e lasciali intiepidire. Ora, il momento clou: prendi uno stampo e trasferiscilo in un piatto da portata capovolgendolo.
- Se il flan non scende, puoi aiutarti con un coltellino. È il tuo flan, e merita di essere libero!
- Versa intorno la crema alla crescenza e guarnisci con erba cipollina tritata. Voilà! Il tuo flan di zucca è pronto per essere servito!
Varianti
Se sei un creativo in cucina, puoi provare le seguenti varianti:
- Aromatizzazione: Aggiungi un po’ di curry o delle erbe aromatiche nei cartocci di zucca.
- Congelazione: Puoi congelare i flan cotti. Sì, esatto, i flan possono viaggiare!
- Presentazione: Prova a servirli con una salsa di yogurt e menta per un tocco fresco.
Ecco fatto! Adesso sei pronto per affrontare l’autunno con questo delizioso flan di zucca. Buon appetito!
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