A tutto merluzzo! Questo pesce dalle carni delicate e magre ha saputo conquistare tutta l’Italia e non solo. Dalle coste alle montagne, è amato in tantissime varianti: merluzzo in padella, merluzzo croccante o persino sotto sale come il celebre baccalà! Ma oggi vi proponiamo un classico intramontabile che farà felici grandi e piccini: filetti di merluzzo al forno. Una preparazione veloce e gustosa che unisce la tenerezza del merluzzo a una panatura croccante e aromatica. Arricchito con pangrattato, mandorle e limone, questo piatto è un’ottima scelta per chi desidera un pasto leggero e saporito, perfetto da accompagnare con verdure fresche o gratinate. Pronti a cucinare? Preparate il grembiule e accendete il forno!
Filetti di Merluzzo al Forno Il Semplice che Conquista
TABELLA INFORMATIVA
Preparazione ⏲️
Cottura 🔥
Dosi per 👨👩👧👦
Difficoltà ⭐
Costo 💰
10 min
15 min
4 persone
Facile
Medio
VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)
Nutriente
Valore
Energia
236 Kcal
Carboidrati
11.4 g
– di cui zuccheri
2 g
Proteine
19.4 g
Grassi
12.6 g
– di cui saturi
1.76 g
Fibre
3.2 g
Colesterolo
50 mg
Sodio
469 mg
INGREDIENTI
Ingrediente
Quantità
Kcal per porzione 🍽️
Filetti di merluzzo
400 g
236
Pangrattato
50 g
50
Limone (scorza e succo)
1
10
Mandorle a lamelle
15 g
40
Timo
3 rametti
–
Olio extravergine d’oliva
40 g
50
Sale fino
q.b.
–
Pepe nero
q.b.
–
COME PREPARARE I FILETTI DI MERLUZZO AL FORNO
Preparare la Panatura Iniziamo con la panatura: in una ciotola, mescolate il pangrattato, il timo sfogliato, la scorza di limone grattugiata e un po’ di succo. Aggiungete le mandorle a lamelle, una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Pulizia dei Filetti Controllate i filetti di merluzzo per eventuali lische residue. Con una pinzetta da cucina eliminatele delicatamente, accarezzando il filetto con le dita per individuare le zone più dure.
Marinatura con Olio e Panatura Disponete i filetti in una ciotola, versateci sopra metà dell’olio e massaggiate leggermente per fare aderire la panatura. Ora, ricoprite ogni filetto con la panatura alle mandorle, assicurandovi che la copertura sia uniforme e abbondante.
Disporre nella Pirofila Prendete una pirofila da forno, irrorate il fondo con l’olio rimasto e disponetevi i filetti di merluzzo impanati. Se avanza un po’ di panatura, distribuitela sulla superficie per un’ulteriore croccantezza.
Cottura Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti o finché la panatura non sarà dorata e croccante. Sfornate e servite subito, per apprezzarne la freschezza e la fragranza.
VARIANTI DELLA RICETTA
Pesce alternativo: Questo metodo di preparazione è perfetto anche per altri pesci delicati come il persico o la platessa.
Sostituzione della panatura: Per una versione più leggera, omettete le mandorle e usate solo pangrattato e scorza di limone. Oppure, per una nota più aromatica, provate a sostituire il timo con rosmarino o prezzemolo.
Abbinamenti gustosi: Servite il merluzzo al forno con un contorno di verdure gratinate o con una fresca insalata mista per completare il piatto in modo equilibrato.
CONSIGLI E CONSERVAZIONE
Consumo e conservazione: È consigliabile consumare i filetti di merluzzo al forno subito dopo la preparazione, per godere della croccantezza della panatura. Se necessario, conservateli in frigo per massimo un giorno. Non consigliamo di congelare i filetti già cotti, ma se avete usato ingredienti freschi potete congelarli prima della cottura.
