Danubio dolce: la nuvola che si mangia

Presentazione

Ecco a voi il Danubio dolce, il pane più ingannevole della pasticceria! Sembra un pan brioche innocente, ma dentro nasconde una sorpresa golosa. Palline di pasta lievitata che si possono staccare con le mani (perché le forchette sono sopravvalutate) e un ripieno cremoso che vi farà chiudere gli occhi per la gioia.

Esistono tante versioni: il Danubio salato è il classico napoletano con prosciutto e formaggio, ma oggi vogliamo conquistarvi con la versione dolce. Non solo crema pasticcera, ma potete anche optare per cioccolato, confettura o il mitico Danubio alla Nutella. Pronti? Accendete il forno e preparate il grembiule!

Dati tecnici

Ingredienti (per una tortiera da 28 cm)

Per l’impasto

Per la crema pasticcera

Per spennellare e decorare

Come preparare il Danubio dolce

1. Fondete il burro, ma senza mandare la cucina in fumo.
2. Nella planetaria, versate la farina, lo zucchero, il lievito, i semi di vaniglia e la scorza di limone.
3. Aggiungete il latte, l’uovo e il burro fuso.
4. Cambiate la frusta con il gancio, unite il sale e l’acqua e impastate fino a ottenere un composto liscio e soffice come una nuvola.
5. Lasciate lievitare per 2 ore in forno spento (senza sbirciare ogni 5 minuti!).

Preparazione della crema

1. Scaldate il latte e la panna con la scorza di limone e la vaniglia.
2. Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l’amido e versate a filo il latte caldo.
3. Rimettete tutto sul fuoco e mescolate fino a ottenere una crema vellutata e irresistibile.
4. Fate raffreddare con pellicola a contatto (o vi ritroverete con una pellicina poco simpatica).

Formazione delle palline

1. Stendete l’impasto e tagliatelo in 30 pezzetti.
2. Farcite ogni pezzo con un cucchiaino di crema e richiudetelo bene (niente esplosioni di crema, grazie!).
3. Disponete le palline in una tortiera a raggiera, lasciando un po’ di spazio tra loro.
4. Coprite con pellicola e lasciate lievitare un’altra ora.

Cottura

1. Spennellate con uovo e latte.
2. Infornate a 180°C per 30 minuti (forno statico) o 160°C per 20 minuti (ventilato).
3. Sfornate, fate intiepidire e spolverate con zucchero a velo.

E ora, via libera alla golosità: staccate le palline una a una e gustatevi il Danubio dolce!

Valori nutrizionali (per porzione)

Varianti golose

• Danubio alla Nutella: sostituite la crema con Nutella (e poi fate finta di non sapere quante calorie ha!).
• Danubio con confettura: usate marmellata di fragole, albicocche o frutti di bosco.
• Danubio al cioccolato: aggiungete cacao nell’impasto e farcite con crema al cioccolato.
• Danubio arcobaleno: spennellate ogni pallina con zuccherini colorati per un effetto wow!

SEO

1. Danubio dolce
2. Ricetta Danubio dolce
3. Dolce soffice lievitato
4. Danubio ripieno di crema
5. Brioche dolce facile

Buona lievitazione e ricordate: non c’è mai troppa crema pasticcera!

Daniela

Vedi la biografia completa