Crostata pistacchio e namelaka: Ricetta gourmet da provare!
Se pensavi che la pasticceria fosse solo zucchero, farina e un pizzico di magia, preparati a essere smentito! Oggi ti presento la Crostata al Pistacchio con Namelaka allo Yogurt, un dolce che trasformerà la tua cucina in un laboratorio di alta pasticceria (o di puro caos, a seconda della tua abilità con la sac-à-poche). Con strati su strati di bontà e una namelaka che più vellutata non si può, questo capolavoro ti farà sentire come un vero maestro pasticcere. O almeno, finché non dovrai pulire la cucina.
Dati Tecnici della Ricetta
| Difficoltà 🎯 | Preparazione ⏳ | Cottura 🔥 | Dosi 🥳 | Costo 💸 |
|---|---|---|---|---|
| Media | 1 h 30 min | 30 min | 8 persone | Medio |
Nota:
- Il riposo della frolla? Almeno 2 ore in frigo (sì, devi aspettare!).
- La namelaka deve riposare? 8 ore in frigo (lo so, è un tormento).
Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Kcal per porzione |
| Farina 00 🌾 | 200 g | 80 |
| Farina di pistacchi 🌱 | 25 g | 90 |
| Burro morbido 🍽️ | 125 g | 900 |
| Zucchero a velo 🌼 | 70 g | 280 |
| Uova 🍳 | 1 | 70 |
| Sale fino ✨ | 1 pizzico | 0 |
| Panna fresca liquida 🥛 | 330 g | 300 |
| Cioccolato bianco 🍫 | 240 g | 1300 |
| Latte intero 🍼 | 150 g | 100 |
| Yogurt bianco naturale 🍾 | 105 g | 60 |
| Gelatina in fogli 🍎 | 8 g | 0 |
| Miele di acacia 🍁 | 1 cucchiaino | 20 |
| Farina di pistacchi 🌱 | 100 g | 360 |
| Burro morbido 🍽️ | 100 g | 720 |
| Zucchero a velo 🌼 | 100 g | 400 |
| Uova 🍳 | 2 | 140 |
| Amido di mais 🌿 | 10 g | 35 |
| Lamponi 🍇 | 375 g | 170 |
| Confettura di lamponi 🍇 | 300 g | 400 |
| Crema di pistacchi 🌱 | q.b. | 250 |
| Granella di pistacchi 🌱 | q.b. | 100 |
Preparazione: Inizia la Battaglia!
- La Namelaka: un Nome, una Garanzia
- Metti la gelatina in ammollo (se non sai cosa sia, Google è tuo amico!).
- Sciogli il cioccolato bianco come se stessi creando oro colato.
- Scalda il latte con il miele, aggiungi la gelatina e scioglila bene.
- Mescola lo yogurt con il cioccolato fuso e incorpora il latte caldo.
- Aggiungi la panna fredda e usa il mixer a immersione con la delicatezza di un ninja pasticcere.
- Copri e manda in frigo per 8 ore (il tempo di guardare una serie TV intera!).
- La Frolla: Croccantezza Assicurata
- Mescola burro morbido e zucchero a velo.
- Aggiungi l’uovo e mescola, anche se sembra una catastrofe.
- Unisci le farine e impasta rapidamente.
- Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigo per almeno 2 ore (o tutta la notte, se hai pazienza).
- La Frangipane al Pistacchio: Crema da Sogno
- Mescola burro morbido e zucchero.
- Aggiungi le uova una alla volta e incorpora farina di pistacchi e amido.
- Trasferisci in una sac-à-poche e tieni da parte.
- L’Assemblaggio: Momento della Verità
- Stendi la frolla e adagiala nello stampo.
- Bucherella il fondo e spalma un primo strato di confettura.
- Aggiungi la crema frangipane e inforna a 170°C per 30 minuti.
- Lascia raffreddare e spalma un altro strato di confettura (perché il troppo non è mai abbastanza!).
- Decora con la namelaka e con tanti lamponi e granella di pistacchi.
Varianti per Sperimentatori
- Sostituisci la confettura di lamponi con quella di fragole o albicocche.
- Aggiungi scaglie di cioccolato fondente per un contrasto irresistibile.
- Usa una frolla al cacao per una versione ancora più golosa.
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- Crostata con namelaka e lamponi
- Ricetta di alta pasticceria con pistacchi
E ora? Armati di spatola, sac-à-poche e tanta pazienza, perché questa Crostata al Pistacchio con Namelaka allo Yogurt non si prepara da sola! Ma fidati, ogni morso varrà tutta la fatica! 🌟
