Crostata Mimosa: Un dolce da festeggiare

La crostata mimosa è il dolce che rappresenta alla perfezione la Festa della Donna: elegante, dolce e dal sapore unico! Questo dessert è una vera e propria fusione tra la pasta frolla croccante, la crema pasticcera vellutata e l’ananas caramellato che sprigiona una freschezza delicata. Con la decorazione che ricorda il fiore mimosa, la crostata non è solo deliziosa ma anche scenografica. È il dessert perfetto per ogni occasione speciale.

Dati Tecnici

Ingredienti

Preparazione Passo-Passo

Preparazione della Pasta Frolla:

1. Inizia con il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Mescola bene con una frusta elettrica.
2. Aggiungi i tuorli e la scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
3. Unisci la farina e impasta fino ad ottenere una palla omogenea. Lascia riposare in frigorifero per 3 ore.

Preparazione della Crema Pasticcera:

1. Porta a bollore il latte, la scorza di limone e la vaniglia. Unisci i tuorli con lo zucchero.
2. Aggiungi gli amidi e versa il latte caldo sui tuorli, cuocendo fino a densità.
3. Raffredda la crema e trasferiscila in una sac-à-poche per essere usata più tardi.

Preparazione del Pan di Spagna:

1. Monta uova e zucchero nella planetaria. Aggiungi farina e fecola setacciati.
2. Cuoci a 175°C per circa 18 minuti, lasciando raffreddare completamente prima di usare.

Preparazione della Bagna al Rum:

1. Fai bollire acqua e zucchero e poi unisci il rum una volta che lo sciroppo è freddo.

Assemblaggio della Crostata:

1. Cuoci la pasta frolla per 30 minuti.
2. Monta il dolce: distribuisci la crema pasticcera sulla base di frolla, aggiungi un disco di pan di spagna e spennellalo con la bagna.
3. Decora con cubetti di ananas caramellato e pan di spagna a forma di mimosa.

Varianti della Crostata Mimosa

• Torta mimosa al cioccolato: aggiungi cacao alla crema per un tocco goloso.
• Crostata mimosa senza glutine: sostituisci la farina 00 con farina senza glutine.
• Cupcake mimosa: riduci la dimensione e crea delle singole porzioni, perfette per feste.

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Daniela

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