Crostata frangipane con mele e ribes: delizia invernale

Presentazione

Se pensavate che la crostata fosse solo un dolce da nonna, preparatevi a ricredervi! Oggi vi porto nel regno della Crostata frangipane con mele e ribes, un dessert che unisce la croccantezza della frolla alla cremosità della frangipane, con una nota acidula data dal ribes. Una vera bomba di sapore, ideale per le fredde giornate invernali, quando l’unica soluzione alla malinconia è affondare il cucchiaio in qualcosa di veramente godurioso. Preparatevi, perché questa non è una semplice crostata, ma un capolavoro da pasticceria casalinga!

Dati Tecnici

Ingredienti

Per la frolla

Per la crema frangipane

Per guarnire

• Mandorle in scaglie 🥜
• Ribes 🍇
• Zucchero a velo 🌼

Preparazione

1. Preparate la frolla: sabbiate la farina con il burro freddo, aggiungete zucchero, sale e infine le uova con la scorza di limone. Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigo per almeno 2 ore.
2. Preparate la crema frangipane: montate uova, zucchero, burro e farina di mandorle fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungete il latte e mescolate. Unite le mele a cubetti e mettete da parte.
3. Stendete la frolla e foderate una tortiera da 24 cm. Bucherellate il fondo e spalmate la confettura di ribes.
4. Versate la crema frangipane, livellate e decorate con striscioline di frolla ottenute con lo schiacciapatate.
5. Aggiungete mandorle in scaglie e cuocete in forno statico a 170°C per 1 ora e 10 minuti.
6. Lasciate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con ribes freschi.

Varianti golose

• Senza lattosio: sostituite il burro con margarina vegetale e il latte intero con latte di mandorla.
• Con nocciole: usate farina di nocciole al posto di quella di mandorle per un gusto più deciso.
• Più leggera: riducete il burro della crema a 70 g e usate zucchero di cocco.

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Preparate questa Crostata frangipane con mele e ribes e fatemi sapere se non è la cosa più golosa che abbiate mai assaggiato!

Daniela

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