Crostata di fragole fresche irresistibile

Presentazione

Signore e signori, ecco a voi la crostata di fragole fresche! Un capolavoro di pasticceria che, oltre a far impazzire gli amanti della frutta, ha il superpotere di sparire in meno di dieci minuti (tempo stimato di resistenza su un tavolo imbandito). Prepararla richiede pazienza e un pizzico di amore, ma il risultato vi ripagherà con una frolla perfetta, una crema vellutata e fragole fresche che decorano il tutto come un quadro impressionista. Siete pronti a sporcarvi le mani di burro? Via!

Dati tecnici

Ingredienti

Valori nutrizionali (per porzione)

Preparazione

1. Prepariamo la frolla!

Mettiamo in una ciotola la farina setacciata, il burro freddo a cubetti e lo zucchero a velo. Lavoriamo il tutto velocemente con la punta delle dita o con la planetaria fino a ottenere un composto sabbioso (se vi sembra di essere in spiaggia, è normale). Aggiungiamo la scorza di limone e l’uovo, impastiamo il minimo indispensabile e formiamo un panetto. Pellicola stretta e in frigo per almeno 30 minuti.

2. La crema: una dolce tentazione!

In un pentolino scaldiamo il latte, la panna e i semi di vaniglia. In un’altra ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi (braccia da palestra garantite). Aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo bene. Uniamo a filo il latte caldo, mescoliamo e rimettiamo tutto sul fuoco fino a che la crema si addensa. Trasferiamo in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigo.

3. Cottura alla cieca: non abbiate paura!

Stendiamo la frolla a 3-4 mm di spessore, la adagiamo in uno stampo da 28 cm, bucherelliamo il fondo con una forchetta e via in frigo per altri 30 minuti. Cuociamo in forno statico a 180°C per 25-30 minuti fino a che la frolla non diventa dorata ma non carbonizzata.

4. Il gran finale: assemblaggio e decorazione

Riprendiamo la crema e la mescoliamo per renderla vellutata. La trasferiamo in un sac-à-poche e la distribuiamo nel guscio di frolla. Tagliamo le fragole a metà o in quarti e le disponiamo artisticamente sulla superficie (se siete perfezionisti, preparatevi a perderci un’ora). Spennelliamo con la confettura leggermente scaldata per dare il tocco lucido e mettiamo in frigo per 2 ore prima di servire.

Varianti

• Per una crostata ancora più golosa, aggiungete uno strato di ganache al cioccolato sotto la crema.
• Se vi sentite healthy, sostituite la frolla classica con una base di pasta integrale e riducete lo zucchero nella crema.
• Potete personalizzare la decorazione aggiungendo lamponi, mirtilli o una pioggia di scaglie di cioccolato.
• La crema pasticcera può essere sostituita da una chantilly per un risultato più soffice e leggero.
• Se volete una versione senza latticini, usate latte vegetale e panna di soia.

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Daniela

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