Crostata di albicocche irresistibile
Presentazione
Il dolce classico fatto in casa, protagonista delle merende di ieri e di oggi: la crostata alla confettura di albicocche! Non chiamatela semplicemente crostata: è un abbraccio burroso con un cuore dolce e fruttato. Perfetta per chi cerca una scusa per accendere il forno (anche d’estate). Il segreto? Una pasta frolla che si scioglie in bocca e una confettura densa, profumata e… rigorosamente rubata dalla dispensa della nonna.
Dati tecnici
| Difficoltà | Preparazione ⏱️ | Cottura 🔥 | Dosi 👥 | Costo 💰 | Riposo 🌙 |
|---|---|---|---|---|---|
| Facile ✨ | 45 min | 45 min | 8 persone | Basso | 1 notte |
Valori nutrizionali (per porzione)
| Energia 🔋 | Carboidrati 🍞 | Proteine 💪 | Grassi 🧈 | Zuccheri 🍭 | Colesterolo 🩺 | Sodio 🧂 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 427,8 Kcal | 59 g | 5,4 g | 18,8 g | 35,1 g | 180 mg | 132 mg |
Ingredienti
Per la frolla
| Ingrediente | Quantità | Kcal |
|---|---|---|
| Farina 00 | 250 g | 900 |
| Burro (morbido) | 150 g | 1120 |
| Zucchero a velo | 100 g | 400 |
| Tuorli (circa 5) | 80 g | 290 |
| Miele di acacia | 20 g | 60 |
| Scorza di limone | ½ | 5 |
| Baccello di vaniglia | ½ | 2 |
| Sale fino | 1 g | 0 |
Per il ripieno
| Ingrediente | Quantità | Kcal |
|---|---|---|
| Confettura di albicocche | 250 g | 700 |
| Scorza di limone | ½ | 5 |
Preparazione
Fase 1: La frolla che fa sul serio
- Prendi il burro morbido ma ancora plastico (niente fuso, o addio crostata). Mescolalo in una planetaria con zucchero a velo, scorza di limone e i semi di vaniglia.
- Aggiungi i tuorli con un pizzico di sale. Non temere: il sale non rovinerà il dolce, lo esalterà!
- Incorpora la farina, ma lavora l’impasto il meno possibile. La frolla vuole delicatezza, non muscoli.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e fai riposare in frigo per una notte. Questa è la parte in cui ti rilassi e aspetti la magia.
Fase 2: Il grande momento
- Stendi la frolla a uno spessore di circa 3,5 mm e foderaci uno stampo da 21 cm. Bucherella la base con una forchetta: niente esplosioni in forno!
- Spalma la confettura di albicocche in modo uniforme, lasciando circa 1 cm dal bordo.
- Con la frolla avanzata, crea il classico reticolo (o sbizzarrisciti con decorazioni creative).
- Inforna a 165°C per 45 minuti nel ripiano più basso.
Fase 3: Il tocco finale
Lascia raffreddare la crostata completamente prima di toglierla dallo stampo. Servi con un sorriso e il profumo di casa che riempie la cucina.
Varianti golose
- Crostata di mele: sostituisci la confettura con fettine sottili di mela e un pizzico di cannella.
- Crostata con crema pasticcera: un’idea elegante per i più golosi.
- Crostata integrale: sostituisci metà della farina 00 con farina integrale per un tocco rustico.
- Crostata con marmellata di arance: per gli amanti del gusto agrumato.
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Che dici, ti piace così? 😊
