Se pensavate che le crepesfossero solo dolci, preparatevi a una rivelazione culinaria! Le crespelle speck radicchio e fontina sono un tripudio di sapori decisi e avvolgenti, perfette per stupire il palato senza troppi sforzi. Il segreto? Un connubio tra la dolcezza del radicchio, la scioglievolezza della fontina e il tocco croccante e sapido dello speck. In più, la gratinatura finale le rende filanti e irresistibili. Ora, se siete pronti a mettere le mani in pasta (letteralmente), seguiteci passo dopo passo!
Crespelle speck radicchio e fontina golose e irresistibili
Dati tecnici
Difficoltà
Preparazione ⏳
Cottura ⏳
Dosi 🍲
Facile 🙂
30 min
20 min
4 pezzi
Nota: + 30 min di riposo in frigo
Ingredienti
Ingredienti
Quantità
Kcal 💪
Latte intero 🥛
230 g
150
Farina 00 🧁
125 g
455
Uova piccole 🍳
2
140
Sale fino 🍽
q.b.
0
Burro 🧈
20 g
150
Per il ripieno
Speck IGP 🌮
180 g
360
Radicchio trevigiano 🌱
320 g
80
Fontina 🧀
200 g
680
Aglio 🍜
1 spicchio
5
Olio extravergine d’oliva 🥜
q.b.
90
Sale e pepe 🌶
q.b.
0
Per gratinare
Burro 🧈
20 g
150
Parmigiano Reggiano DOP 🧀
40 g
160
Per guarnire
Speck croccante 🌮
50 g
100
Pepe nero 🌶
q.b.
0
Valori nutrizionali (per porzione)
Nutriente
Valore
Energia
754 Kcal
Carboidrati
31 g
Zuccheri
5.9 g
Proteine
42.3 g
Grassi
51.3 g
Saturi
20.6 g
Fibre
2.3 g
Colesterolo
242.3 mg
Sodio
1169.1 mg
Preparazione
Preparate l’impasto delle crespelle: sbattete le uova con il latte, unite il burro fuso e aggiungete la farina setacciata con un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Cuocete il radicchio: tagliatelo a striscioline e saltatelo in padella con aglio, olio, sale e pepe per 5 minuti. Spegnete e lasciate riposare.
Cuocete le crespelle: scaldate una padella antiaderente, ungetela leggermente con burro e versate un mestolo di pastella. Cuocete 1 minuto e mezzo per lato fino a doratura.
Farcite e piegate: distribuite il radicchio su metà crespella, aggiungete fontina grattugiata e speck. Piegate a metà e poi di nuovo per ottenere un triangolo perfetto.
Infornate: disponete le crespelle in una teglia imburrata, spennellate con burro fuso, cospargete di Parmigiano Reggiano e infornate a 240° in modalità grill per 5 minuti.
Preparate lo speck croccante: tagliatelo a listarelle e rosolatelo in padella fino a perfetta croccantezza.
Servite le crespelle calde, guarnite con lo speck croccante e una spolverata di pepe nero.
Varianti golose
Sostituite la fontina con scamorza affumicata per un tocco ancora più intenso.
Se il radicchio non vi convince, provate con spinaci ripassati in padella.
Per un gusto più dolce, potete usare gorgonzola e noci tritate.
Per un sapore più delicato, provate con prosciutto cotto al posto dello speck.
